Кожна країна відрізняється своїм традиціями. Кожному народу притаманні свої звичаї, культура та вподобання в їжі. І саме для того, щоб пізнати щось нове і незвичайне, багато піднімаються з насиджених диванів і відправляються в подорожі. А як бути, якщо поїздка в заморські краї не входить у ваші плани, а спробувати чогось незвичайного дуже хочеться? Можна зробити «кулінарне подорож» і зробити що-небудь смачненьке з традиційної кухні народів інших країн.

Сьогодні ми пропонуємо вам здійснити такий вояж в Індію і приготувати джалебі. В Індії це ласощі продають за кожним кутом. Його обожнюють і дорослі і діти. Ми думаємо, що й вам воно сподобається. А як приготувати джалебі в домашніх умовах, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Класичний рецепт Jalebi

По виду ця індійська солодкість схожа на зажаристую «спіральку», покриту золотистої карамелькою. На диво, рецепт джалебі дуже простий, і щоб його зробити нам не потрібні дивовижні продукти.

Для тесту нам знадобиться:

  • 2 ст. пшеничної муки грубого помелу;
  • 100 г сметанки;
  • 2 ст. води;
  • 2 ч. ложки манки;
  • ¼ Ч. ложечки соди;
  • рафінована соняшникова масло для смаження.

Для цукрового сиропу нам необхідно:

  • 2 ст. сахарка;
  • 1 ст. води;
  • 1 ст. ложечка соку лимона;
  • щепоточка солі.

Покроковий опис процесу приготування:

  • Тісто готується дуже просто. У глибоку мисочку просіваємо борошно. Всипаємо до неї сметанку, соду і манку. Для того щоб це все замісити додаємо воду і перемішуємо вінчиком отриману масу до однорідної консистенції. Ця суміш обов’язково повинна трохи заграти. Тому накриваємо миску і прибираємо її в тепле місце мінімум години на 2. Готова до смаження маса нагадує своїм виглядом густенькую сметанку.
  • В той час, що наше тісто «бродить», приготуємо карамельний сироп. Змішуємо воду з цукром і відправляємо їх на вогонь. Нашу цукрову масу часто перемішуємо і знімаємо пінку до закипання. Як тільки вона закипить, додамо щіпку солі і сік лимончика. Завдяки солі і лимонного соку наша поливання не зацукрувався. Останній раз перемішуємо наш сиропчик, трохи зменшуємо вогонь і варимо ще хвилин 10 при несильному, але видимому кипінні цукрової маси. Прибираємо нашу готову карамельку в сторону, вона повинна охолонути до кімнатної температури. Правильно приготовлена карамелька ніжно покриє нашу Jalebi, а не перетворить його в розм’яклий грудку.
  • Коли тісто дійшло до потрібного нам стану, можемо приступити до його готуванні. Так як це печиво готуватися у фритюрі, нам знадобиться сковорода з товстим дном і високими бортиками. Наливаємо в посуд рафінована олія, висотою близько 3 см, і ставимо на середній вогонь. З густенькой маси нам потрібно сформувати спіральки як на фото. Для цього нам знадобиться кондитерський мішечок з насадочкой маленького діаметру або щільний пакетик з відрізаним куточком. З його допомогою видавлюємо майбутню солодкість прямо в розігріту посуд. Підрум’янюємо нашу смакоту з двох сторін. Виймаємо з сковороди і прибираємо надлишки жиру (можна викласти на серветку або скористатися сіткою). Далі занурюємо шматочки ласощів в нашу золотисту карамельку на 5-10 секунд і кладемо на грати.
  • Дивіться також:  Омурайсу - рецепт готування японського омлету з рисом

    Кілька видів глазурі для Jalebi

    Як готувати джалебі ви вже знаєте. Але, як завжди, до будь-якої страви можна прикласти фантазію і отримати щось новеньке. Пропонуємо урізноманітнити традиційне індійське ласощі і спробувати кілька варіантів сиропу, а точніше глазурі.

    Апельсинова глазур

    З таким сиропчиком печеньки сподобаються тим, хто не любить дуже солодку випічку.

    Щоб її приготувати нам знадобиться:

    • 2 апельсина;
    • 150 г цукрової пудри.

  • Видавлюємо сік з апельсинів і змішуємо його з цукровою пудрою, підсипаючи її, поки наша глазур не буде схожою на густувату сметану. Варити таку поливання не будемо, щоб не втратити всі корисні вітамінки, які є в апельсиновому соку.
  • Беремо наші індійські печенюшки і занурюємо в кожну апельсиновий сиропчик, тримаємо 5 секунд, виймаємо і кладемо на сіточку, щоб вони трошки обсохнули.
  • Шоколадна глазур

    Цей варіант підійде прихильникам шоколаду.

    Для приготування шоколадної поливання нам буде потрібно:

    • 4 ст. ложки какао-порошку;
    • 4 ст. ложечки сахарка;
    • 100 г молочка;
    • 100 г вершкового масла.

  • Молочко вливаємо в каструльку і доводимо до закипання. Какао змішуємо з цукром і всипаємо в закипаюче молоко. Отриману шоколадну суміш варимо хвилин 5 (вона повинна злегка кипіти). Глазур відставляємо і втручається в неї вершкове масло. Після того, як воно повністю розчинилося – наша шоколадна поливання готова.
  • Беремо смажені печеньки і занурюємо їх в шоколад на кілька секунд. Для того щоб шоколад не лип до рук, покладемо кожну штучку окремо на сіточку і приберемо в прохолодне місце на кілька хвилинок.
  • Jalebi до пива

    Ви будете здивовані, але індійські солодощі можна чудово перетворити в російську солененькую закуску до пива. Вона стане прекрасною заміною буденним чіпсам. Це дивовижне перевтілення відбудеться завдяки невеликим змін в рецептурі.

    Дивіться також:  Спагетті з морепродуктами - кращі рецепти пріготолвенія

    Для приготування тіста солененькой закусочки нам буде потрібно:

    • 500 г борошна;
    • 100 г кислого молочка;
    • 1,5 ст. води;
    • 1,5 ст. ложки манки;
    • ¼ Ч. ложечки соди;
    • сіль на кінчику ножа;
    • сіль крупного помелу для присипки;
    • рафінована олія соняшнику для смаження.

    Етапи приготування:

  • У глибоку мисочку просіваємо нашу борошно. Окремо змішуємо кисле молоко, соду і манку, присаливаем і вливаємо теплу водичку. Частинами нашу рідина додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Маса по консистенції нагадує тісто на млинці. Так само як і на солодкі джалебі, прибираємо його підійти на кілька годин в тепленьке місце.
  • Коли забродившая маса буде готова, можемо приступати до її поджариванию. У глибоку жаровню наливаємо масло рафінована, трошки присаливаем його і ставимо підігріватися на вогонь. З кондитерського шприца, тонкою цівкою видавлюємо закуску бажаної форми. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки, дістаємо, кладемо на паперовий рушничок і відразу ж посипаємо крупною солькой.
  • От і все. Класичні індійські джалебі виходять дуже солодкими і хрусткими. Вони чудово поєднуються з чашкою ароматного чорного чаю або теплого молока. А проявивши винахідливість, ви перетворите їх в оригінальну закуску до пивку.

    Відео:Як приготувати джалебі в домашніх умовах