Витяжне тісто менш популярне, ніж, наприклад, листкове, але з нього можна приготувати безліч приголомшливих страв. У нього є ще одна назва — «Філо». Рецепти його практично однакові, різниця в них лише в деяких компонентах і їх кількості, а також в наявності у списку продуктів яєць. Але основна «фішка» всіх схем готування – це розтягування тестової маси в тоненький пласт. Цей процес досить трудомісткий, тому він відлякує багатьох господинь. Але в результаті виходять дуже смачні наїдки, для яких можна підібрати начинку на свій розсуд. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати витяжний тісто в домашніх умовах для різних страв.
Філо з яйцем для штруделя
Отримане в кінцевому результаті кількість розраховане для приготування двох штрудель. Аналогічний варіант готування без яйця.
Список продуктів:
- Пшеничне борошно – 200 г;
- Щепоточка солі;
- Один яєчний жовток;
- Тепла вода – 100 мл;
- Рослинна олія (рафінована) – 5 столових ложок.
Інструкція приготування:
- В ємність з теплою водою, додаємо масло і жовток. Присаливаем і розмішуємо віночком;
- По частинам підсипаємо борошно і виробляємо заміс до еластичного стану приблизно протягом 10 хвилин;
- Обертаємо тестовий кулька харчовою плівкою або поліетиленовим пакетиком і залишаємо «відпочивати» на півгодини при кімнатному температурному режимі. Цей етап обов’язковий, щоб всі інгредієнти добре «зчепилися між собою. Тоді витягування буде набагато простіше виробляти;
- Поділяємо кулю на дві рівні складові і розкачуємо спочатку одну з них на столі до товщини приблизно в 3 мм;
- Потім самостійно розтягуємо руками, роблячи це дуже акуратно і намагаючись не порвати. Головне – не поспішати;
- Заготівля для штруделя повинна мати товщину не більше пари міліметрів. Після цього відразу ж кладіть начинку і згортайте рулетик. Аналогічні маніпуляції проводяться і з другої тестової частиною.
Багато господинь розтягують тестечко на великому кухонному рушник. Це дуже зручно, а сам виріб не прилипає до поверхні.