Загрузка...

Домашнє печиво савоярді — рецепти паличок savoiardi і десертів з них

Бісквітне печиво з таємничою назвою «Савоярді» з кожним днем стає все популярнішим, адже його стали повсюдно подавати в кафе до чаю або кави. Також воно є основою всесвітньо відомого вишуканого десерту «Тірамісу», який особливо любимо серед ласунів.

За легендою це печиво з’явилося ще на початку 16 століття у Франції і відразу ж стало гордістю цієї країни. Зараз це ласощі можна зустріти в багатьох магазинах і кондитерських крамницях, але набагато приємніше і цікавіше буде самостійно зробити домашнє печиво савоярді. Є у нього і ще одна назва – Дамські пальчики. Воно з’явилося завдяки витягнутої подовженою формою виробів.

Розглянемо покроково і з фото, як спекти савоярді в домашніх умовах, щоб це приголомшливе ласощі вийшло ніжним і смачним.

Кілька порад перед приготуванням savoiardi

Інструкція приготування десерту досить проста, але, щоб зробити ідеальне савоярді для тірамісу, є деякі нюанси і тонкощі. Обов’язково скористайтеся ними, щоб якість приготованої страви було чудовим:

  • Краще використовуйте яйця, які полежали при кімнатній температурі. Це безпосередньо вплине на процес їх збивання, а готову страву вийде повітряним і ніжним;
  • Потрібно дуже ретельно відокремити яєчні жовтки від білків, щоб вони не змішалися. Кожен компонент збивається окремо. Білки бажано збивати міксером до отримання пишної піни. Головне – не перестаратися, щоб вони не стали занадто рідкими і не втратили форму. При збиванні желточков, вони повинні збільшитися в обсязі, стати густішим і світліше;
  • Обов’язково попередньо просіяти борошно 3-4 рази, щоб майбутнє тісто набуло повітряну консистенцію;
  • Після приготування тіста постарайтеся відразу сформувати палички савоярді, інакше, по закінченні деякого часу, вони вже не будуть пишними;
  • Щоб на виробах вийшла хрустка апетитна скоринка, перед відправкою в духовку обов’язково присипте їх зверху цукровою пудрою;
  • У тестову масу можна додатково підлити алкоголь (горілку, віскі, коньяк). При цьому печіннячка вийдуть більш ароматними і щільними.
Дивіться також:  Салат з полуниці з помідорами

Готуємо печиво Savoiardi

Рецепт печива савоярді досить простий і містить мінімум інгредієнтів. Потрібно лише чітко і швидко виконувати інструкцію готування і трохи «набити руку» на формуванні заготовочек, тоді у вас вийде справжнє смачне ласощі.

Загрузка...

Список компонентів:

  • Борошно пшеничне і цукор — 120 г;
  • Яйця – 3 шт;
  • Пудра цукрова – за смаком.

Покроковий процес готування:

  • Прогрійте Духовку до 200 градусів;
  • Акуратно розділіть жовтки і білки. Перші збийте добела, другі – до міцних піків;
  • Змішайте обидва компоненти разом з цукром в одній ємності і підігрійте на водяній бані до досягнення температури в 45 градусів і подвоєння обсягу маси;
  • Просіяне борошно в кілька підходів введіть в отриману суміш і акуратно розмішайте все разом до однорідного стану, потім заповніть тестом кондитерський мішок;
  • На застелений папером для випічки деко видавіть тонкі смужки і присипте їх цукровою пудрою;
  • Випікайте печиво в духовці протягом 7-8 хвилин до підрум’янення. При цьому вироби повинні залишитися сухими на дотик;
  • Дістаємо готову випічку, остуджуємо і насолоджуємося приголомшливим смаком десерту.
  • Рецепт savoiardi від Юлії Висоцької

    Ще один варіант приготування знаменитого печива, який трохи відрізняється від попереднього.

    Вам знадобиться:

    • 3 яйця:
    • По 150 г борошна і цукру;
    • 50 г цукрової пудри.

    Поетапна схема приготування:

  • Акуратно розділіть жовтки і білки і помістіть ці компоненти в дві окремі сухі і чисті мисочки;
  • Розділіть весь цукор на дві рівні частини (по 75 г);
  • З однією частиною збийте жовтки до утворення гладенької маси і появи білого відтінку, з другої зробіть збивання білків до утворення пишної піни з стійкими піками;
  • Акуратно з’єднайте компоненти з попередніх етапів і обережно перемішайте масу до однорідності;
  • Введіть отриману яєчну суміш заздалегідь просіяне борошно;
  • Рівномірними легкими рухами знизу вгору перемішайте тісто до однорідного стану;
  • Устелите деко пергаментом, присмаченим вершковим маслом;
  • Помістіть масу в кондитерський шприц або пакет, потім видавлюйте з нього на деко невеликі смужки по 10-15 см в довжину. Це і будуть наші майбутні Savoiardi;
  • Присипте заготівлі цукрової пудрою, пропущеної крізь ситечко, і помістіть їх в духову шафу, прогрітий до 200 градусів, приблизно на 15 хвилин. Печиво повинне придбати світлий золотистий колір
  • Зніміть готові вироби поки вони ще теплі, інакше потім вони прилипнуть до паперу;
  • Дивіться також:  Салат з полуницею та креветками

    Це ласощі відмінно підійде не тільки в якості основи для улюбленого десерту тірамісу, але і стане чудовим приводом зібратися у колі родини або друзів за чашкою чаю або кави.

    Кондитерські вироби з Savoiardi

    Крім тірамісу, на основі савоярді можна зробити безліч кондитерських шедеврів. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

    Торт з «жіночими пальчиками» без випічки

    Цей простий швидкий торт з савоярді готується дуже легко, адже його не потрібно поміщати в духовку.

    Необхідно:

    • Savoiardi – 200 г;
    • Сметана – півкіло;
    • Ананаси консервовані – 5 кілець (можна використовувати вже нарізані шматочками);
    • Цукрова пудра – 2/3 склянки;
    • Шоколад на прикрасу (за бажанням).

    Схема готування:

    • Робимо крем шляхом об’єднання сметанки і цукрової пудри і збивання їх міксером до пишного стану;
    • Ананасные колечка ріжемо на шматочки і зціджуємо рідина;
    • Стелимо у форму для випічки пекарський пергамент;
    • Рівномірно потім кожен дамський пальчик в сметанному кремі і поміщаємо в формочку;
    • На перший шар печива розміщуємо ананаси і трохи промазуємо їх кремом;
    • Аналогічним чином формуємо другий шар печива, але вже без ананасів, і змащуємо його залишками крему;
    • Замотуємо форму харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години (в ідеалі – на всю ніч);
    • Готовий тортик витягти з форми і прикрасити шоколадною стружкою.

    Шарлотка з савоярді

    Вам знадобиться:

    • 4 яблука;
    • Цукор – 100 г + ще трохи по смаку;
    • 24 палички Savoiardi;
    • Масло вершкове – 100 г;
    • Ванілін, кориця, цедра будь-якого цитрусового – за смаком;
    • Ром або лікер і вода – 50 мл

    Починаємо готувати:

  • Яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками;
  • У сковорідці розтоплюємо 50 г вершкового масла, викладаємо яблучка, додаємо до смаку цукор, ваніль і корицю. Обсмажуємо всі компоненти хвилин 10;
  • Тепер черга сиропу. 100 г цукру поєднуємо з водою і алкоголем (по 50 мл). Можна повністю виключити алкоголь, замінивши його водичкою. Також додаємо корицю і цедру;
  • Цукор повністю розчиняємо, трохи кип’ятимо суміш, потім знімаємо з вогню й даємо трохи -чутьостыть;
  • Промазуємо форму для випікання вершковим маслом, а зверху присипаємо цукровим піском;
  • Печиво замочуємо в сиропі до стану м’якості і еластичності;
  • Викладаємо палички у форму щільно один до одного, виключаючи проміжки та повністю закриваючи дно і стінки. Виходить як би кошик з печива;
  • Заповнюємо її яблуками і зверху також устеляємо печивом, роблячи «кришку» без проміжків;
  • Змащуємо отриману конструкцію розтопленим маслом і ставимо в прогрітий до 200 градусів духовку. Час випічки залежить від вашої духовки. Зазвичай воно складає 40-50 хвилин;
  • Дивіться також:  Панакота - рецепти з шоколадом і полуницею

    В результаті у вас вийде приголомшливий м’який пиріг з начинкою з яблук і з цукрових хрусткою скоринкою зовні.

    Відео: Рецепт печива Савоярді від Бабусі Емми

    Загрузка...