Домашній тірамісу – класичний рецепт і рецепт торта Tiramisu
Тірамісу – це вишуканий італійський десерт, який завоював любов мільйонів людей по всій земній кулі. В класичний склад страви обов’язково входить сир маскарпоне, яйця, печиво Савоярді («Дамські пальчики»), кава з лікером, какао-порошок і цукрова пудра. Калорійність десерту становить приблизно 300 ккал на 100 р. Така чимала цифра обумовлена високим ступенем жирності маскарпоне. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати тірамісу за двома різними рецептами, а так само у вигляді торта.
Класичний рецепт Тірамісу
Tiramisu володіє приємним мигдально-кавовим присмаком і «повітряним» кремом. Ця чарівна і ніжна італійська солодкість чудово підійде для романтичної вечері.
Важливий момент: так як крем на домашній класичний тірамісу готується з сирих яєць, візьміть самі свіженькі курячі яєчка і гарненько промийте їх у теплій воді з милом.
Компоненти на 2-3 порції:
Какао-порошок – 2-3 великі ложки;
Вершковий сир Mascarpone – 250 г;
Пудра цукрова – 4 столових ложки;
Два яйця;
Печиво савоярді – 100 г;
Кава еспресо (або міцний звичайний) – 200 мл;
Лікер «Амаретто» (або мигдальна есенція) – велика ложка.
Процес приготування:
Спочатку займіться приготуванням кави. В класичний рецепт десерту входить саме еспресо, але можна зварити міцний простий каву в турці (дві маленькі ложечки на 200 мл води). Остудіть готовий напій;
Яєчні білки відокремте від жовтків, помістіть в різний посуд. Слідкуйте за тим, щоб в білкову суміш не потрапило жодної краплини води або жовтка і зверніть увагу, щоб посуд була ідеально чистою, адже будь-яка порошинка значно порушить процес збивання. Працюйте міксером до загустіння маси, далі додайте велику ложку цукрової пудри і поступово збільшуйте швидкість обертів. В кінцевому підсумку білки повинні стати як густа і щільна піна, щоб крем в десерті не розтікався;
Змішайте жовтки з рештою солодкої пудрою. Збивайте до отримання густого складу зі світлим відтінком;
У нього поступово додайте маскарпоне і починайте в 2-3 заходу додавати в суміш з сиру і жовтків збиті білки, дуже дбайливо помішуючи знизу-вгору. У нас повинна вийти в результаті повітряна і однорідна кремова маса;
Остиглий напій змішайте з «Амаретто», який додасть ласощів мигдальні нотки. Якщо ви не хочете використовувати в рецепті алкоголь, замініть його мигдальної есенцією;
Швидко занурюємо печиво в ароматну каву. Бажано занурювати савоярді не повністю, а стороною, де цукрова пудра. Потім потрібно скинути зайву рідину;
Викладіть просочені печенюшки на дно прозорого келиха або порційній креманки (можна розламати їх на потрібні за розміром шматки). Так само готувати страву можна і у великому посуді (приклад-форма для випічки), але десерт виходить таким ніжним, що досить важко буде нарезаться на красиві порції;
Покриваємо печиво смачним, світлим кремом, потім шари повторюються;
Крізь дрібне сито покрийте верх десерту какао-порошком і далі оберніть харчовою плівкою посуд. Помістіть в холодильник на кілька годин, а краще — на ніч.
