Домашній сир твердий — рецепти на молоці, сирі і з цвіллю

Чи замислювалися ви над тим, як зробити твердий сир в домашніх умовах? Раз немає, то саме час. Для систематичної готування цього смачного молочного продукту, можна обійтися і без альпійського молока. Рецепти твердих сирів в домашніх умовах порадують вас простим набором продуктів і легкої інструкцією як приготувати сирне виріб.

Твердий сир в домашніх умовах з молока «Молочні ріки»

Приготування твердого сиру в домашніх умовах не зажадає гігантських зусиль. Щоб вийшов відмінний домашній твердий сир з сиру, вам буде потрібно всього лише літр молока і 150 р. кефіру. Знайдіть перевірене домашнє, магазинне не піде, якщо написано на упаковці, що зберігати його можна пару – трійку років, допустимий максимум — кілька днів. Кефір пошукайте теж, як можна якісніше, низький сорт зіпсує післясмак у сиру. Потрібно буде приблизно 150 мл Ось і всі компоненти, щоб робити твердий сир домашнього приготування.

Готуємо, покроково дотримуючись рецепт:

  • Молоко відправляємо в сотейник з значним денцем.
  • Коли спаде пінна шапка, і молочко завирує, акуратно, намагаючись не бризкати, тоненькою цівкою вливаємо кефір.
  • Спостерігаємо магічний процес. Сир розлучається з сироваткою і спливає, просто на поверхню сотейника.
  • Відкидаємо його на чисту марлечку, а можна і на іншу подібну тканину. Власне кажучи, ніжний сир вже готовий і проситься бути з’їденим. Але не можна піддатися спокусі. Продовжуємо готування.
  • Міцно пов’язуємо марлю з сиром і кладемо під прес. Справжній прес не завжди мешкає на сучасній кухні. Це не біда, адже з легкістю можна його замінити значною каструлею з водою, можна обплетеними цеглою, загалом, чим важче.
  • Залишимо страву на всю ніч, щоб частинки сиру подружилися і з’єдналися в сир.
  • Ріжемо скибочками і тільки встигаємо збирати букети з похвали.
  • Дивіться також:  Цибульні кільця в клярі – 5 рецептів в домашніх умовах

    Всі тверді сорти сиру сприятливо впливають на систему травлення та показано бажаючим правильно скинути вагу. Залишилася сироватка прекрасно підійде в якості основи для випічки або заправки до окрошки.

    Загрузка...

    Твердий сир в домашніх умовах з сиру «Замет»

    Якщо задумали приготувати твердий сир в домашніх умовах з сиру, вашій увазі пропонується покрокова схема приготування. Смак його навіє спогади про дитинство в селі, парному молоці і бабусі. Візьміть літр молочка, краще коров’ячого, кіло сиру і пару курячих яєць. Ще 100 гр. вершкового масла, по чайній ложечці соди і солі.

    Рецепт покроково:

  • В зручну каструльку викладаємо сир, наливаємо до нього молочка, приставляємо на піч, варимо, постійно помішуючи.
  • Якщо тільки бачите, що сироватка відокремилася, відразу вийміть сир на друшляк, а краще, на шматочок марлі, продавіть його гарненько. Зайва сироватка вам ні до чого.
  • Як тільки досягнете потрібної консистенції, надсилайте сир назад у каструльку, присмачивши її маслом. Не забуваємо про яйця, солі і соді. Їх– туди ж. Якщо ви гурман, можна додати сирок суміш прянощів, паприку або сушену зелень.
  • Варимо на вогні, поки вміст не стане тягучою пастою без грудочок.
  • Варимо недовго, приблизно 10 хвилин. Якщо перетримати, то він вийде не просто твердим, а супер твердим.
  • Прибираємо в холодильник до остаточного застигання. Контейнер потрібно взяти зручний, так як різати сирок доведеться прямо всередині нього.
  • Ось такий простий рецепт домашнього твердого сиру. Виготовлення твердого сиру в домашніх умовах вбереже вас від неякісного продукту з пальмових олій.

    Готуємо твердий сир з пліснявою будинку «Вибір гурмана»

    Раз вже навчилися робити твердий сир в домашніх умовах, то чому ж не здивувати всіх істинно королівським рецептом? Вам потрібно: домашнє молочко, вистачить 3-х літрової банки, 6 таблеток ацидин-пепсин, пару ложок солі, 50 грам сиру дор–блю. Мабуть, почнемо.

    Дивіться також:  Бутерброди з оселедцем на святковий стіл – смачна і красива закуска.

  • Підігрійте молоко до 35 градусів. З половинки дор-блю зіскобліть цвіль і розколотіть в підлогу склянці тепленького молока. Залиште цвіль відпочити.
  • Таблетки пепсину розітріть і розчиніть у чарці води, після — влийте цвіль зі склянки і таблетки в молочко, вимісіть, накрийте рушником, укутайте і залиште на годинку в спокої.
  • Молоко заквасится і ви виявите в ньому неприємний згусток, що нагадує желе, сміливо ріжте його на дрібненькі шматочки, залиште каструльку, щоб згусточки затонули в молоці.
  • Збираємо їх і відправляємо в форму для сиру з дірочками. Без неї нас не обійтися.
  • Сироватка самопливом повинна зціджуватися цілий день. Іноді повертайте продукт, щоб не занудьгував.
  • В кінці дня вийміть його і обітріть жменькою солі, нехай так і сохне в кімнаті.
  • Згадуємо про що залишився магазинному дор-блю і знімаємо з нього плесенную стружку. Розводимо молоком і на годинку залишаємо.
  • У висохлій «шайбі» проколюємо шприцом отвори, вливаємо в них молочну цвіль.
  • Стерилізуємо дві баночки різних за розміром з кришками з пластику. У маленькій кришечці робимо багато отворів. У банку кладемо сир. В ту, що побільше, вливаємо чайну ложечку теплої кип’яченої води.
  • Робимо матрьошку з баночок, тобто банку з сиром ставимо в банку з водою, нещільно прикривають. Залишаємо в кімнаті на тиждень з гаком. Через кожні пару днів перевертайте його. Цвіль у вас виросте знатна і це шикарне блюдо стане насолодою для гурманів.
  • Загрузка...

    Відео: Як зробити домашній твердий сир з сиру