Домашній адигейський сир — кращі покрокові рецепти

Адигейський сир в домашніх умовах готували ще довгожителі Кавказу. В основу назви лягло найменування кавказької провінції Адигеї, звідки і прийшов на нашу територію цей ніжний і корисний сирок. Сучасні виробники все частіше додають до складу різні хімічні елементи з метою посилити смакові якості і збільшити строки зберігання товару. Тому тільки домашній адигейський сир може принести користь організму.

Чому варто зупинити свій вибір на даному сорті

Спочатку даний сорт готували з цільного козячого, овечого або коров’ячого молока. Домашній сирок, як і будь-який молочний продукт, цінувався як джерело вітамінів і життєвої енергії. Відмінністю даного сирного сорту від інших, за типом рікотти або італійської качотты є попередня пастеризація молока.

Гурмани незаслужено обходять цей сорт стороною, але потрібно зазначити, що невигадливий смак кислого з лишком компенсується величезною його користю для людини. Сирок буває копчений, а для деяких страв навіть смажений. Різноманітні способи приготування та подачі дозволяють варіювати смакові якості і урізноманітнити свій корисний раціон.

Загрузка...

Користь адигейського сорту

Користь від вживання в їжу страв з сирами полягає в тому, що вони не перевантажують організм зайвими калоріями. Джерело вітамінів і мікроелементів надає таку дію:

  • Відновлює сили, якщо людина займається важкими видами спорту.
  • Покращує стан зубної емалі, зміцнює кісткову тканину.
  • Нормалізує процеси травлення.
  • Легко засвоюється, рекомендований важко хворим, вагітним жінкам і годуючим матерям. При цьому шматочок з’їденого сирка вагою 100 гр. здатний підвищити жирність материнського молока.
  • Виступає в якості антидепресанту: нормалізує сон, підвищує настрій.

В яких випадках сир протипоказаний

Як і інші — моцарелла і сулугуні, даний вид сиру з Адигеї може завдати шкоди організму. Не рекомендується вживати його в таких випадках:

  • Індивідуальна непереносимість молочних продуктів і білка.
  • Речовина триптофан, що входить до складу, може викликати головні болі й напади мігрені.
Дивіться також:  Як засолити форель в домашніх умовах – 5 швидких і смачних рецептів

Класичний рецепт з йогуртом

Продукт вдалий в поєднанні з різними овочами, його додають в салати і випічку. Приготування адигейського сиру зажадає від вас наступних продуктів:

  • незбиране молоко — 2 літри;
  • натуральний йогурт — стакан;
  • сіль — пучку.

Схема приготування корисного сорти кисломолочного страви:

  • Візьміть відповідну ємність, влийте в неї молоко і поставте на плиту.
  • Нагрівайте молоко до кипіння.
  • Тоненькою цівкою вливайте в кипляче молоко натуральний йогурт. Грецький натуральний йогурт можна з таким же успіхом приготувати на своїй кухні, він дуже корисний і відрізняється відмінними смаковими якостями.
  • Помішуючи, продовжуйте прогрівати молоко, поки сироватка виявиться прозорою.
  • Зайву рідину злийте, а згусток з молочних жирів відкиньте на друшляк.
  • Як тільки протягом години стече зайва волога, перекладіть «шайбу» у формочку і посипте його сіллю.
  • Сирний продукт буде готовий до подачі відразу ж після приготування.

    Загрузка...

    Рецепт з лимоном

    Даний сорт ще називають панір. Найбільш поширеним дана назва є в Індії. Рецепт вимагає:

    • домашнє молочко — 2 літри;
    • лимон — 1 штука;
    • сіль — за смаком.

    Процес готування нехитрий:

  • Перелийте молоко в каструльку і поставте на плиту закипати.
  • Поки молоко доходить до стану кипіння, видавіть в мисочку сік невеликого лимона.
  • Як тільки молоко закипить, вимкніть вогонь і залиште на пару хвилин охолонути до 95 градусів. Надмірна температура молока додасть непотрібний «гумовість» готовому продукту.
  • Поки воно остигає, додайте сіль за смаком спеції.
  • Як тільки молоко трохи охололо, вилийте в нього лимонний сік і спостерігайте процес відділення сирних грудочок від сироватки. Реакція повинна завершитися протягом однієї хвилини.
  • Як тільки процес завершиться, відкиньте всю суміш на друшляк або металеве сито.
  • Зайва рідина повинна стекти, і тільки після цього продукт вважається готовим.
  • Перекладіть панір у формочку і придавіть зверху ложкою.
  • Дивіться також:  Як приготувати сальтисон в домашніх умовах зі свинини і курки?

    Вживати панір в їжу можна вже після закінчення готування. При цьому їсти його можна як повноцінне блюдо, а можна приготувати осетинський пиріг, хачапурі і індійські коржики чапаті.

    Рецепт з яйцями

    Даний рецепт адигейського сиру передбачає використання наступних компонентів:

    • домашнє молочко — 2.5 літра;
    • кефір — пара стіл. ложок;
    • яйця — 4 штуки.

    Спосіб приготування:

  • Почніть з приготування закваски. Для цього з’єднаєте кефір з половиною літра молочка. Залиште закваску на добу при кімнатній температурі.
  • Після закінчення терміну збийте яйця і з’єднайте їх з приготовленої закваскою.
  • Залишився молочко налийте в ємність і доведіть до стану, близького до кипіння. Помішуючи, введіть в нього яєчну суміш.
  • На повільному вогні протримаєте молоко ще деякий час, поки не утвориться згусток з молочних жирів.
  • Відкиньте згущену масу на друшляк, відцідіть зайву рідину і посоліть.
  • Після всіх маніпуляцій перекладіть його у форму.
  • Дивлячись на фото в інтернеті, побачите гладкий, білий сирний грудочку, який відразу ж захочеться спробувати на смак. Ось такий же продукт ви з легкістю приготуєте у себе вдома. Так як він готується з молока, то калорійність його винятково низька (240 ккал) і «корисна»- так там багато білка. У себе вдома можна приготувати навіть італійський пармезан і знаменитий гауда.

    Рецепт смаженого Адигейського сирка

    Відійти від звичного раціону вам допоможе рецепт смаженого адигейського сиру. Для цього знадобиться:

    • адигейський сир — 500 гр.;
    • паніровка (кукурудзяна або пшеничне борошно, сухарі)- 200 гр.;
    • вода для обмакувания скибочок;
    • рослинна олія для обсмажування.

    Смажений кисломолочний продукт в домашніх умовах готується так:

  • Наріжте готовий сирок на пластинки товщиною 1-1.5 див.
  • Розігрійте масло в сковороді.
  • Платівку умочіть у воді, а після цього в паніровці.
  • Смажте на розпеченому маслі по хвилині з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
  • Дивіться також:  Сир Філадельфія, покроковий рецепт приготування вдома

    Це не єдиний варіант приготування, так як зробити адигейський сир смаженою можна по-іншому. Просто нарізати кубиками і обсмажити на вершковому маслі. Їсти цю страву потрібно відразу після закінчення готування, адже після остигання воно стане сухим і твердим. Для корисного перекусу зверніть увагу на брускетти, тортилії і крутони.

    Смачний і корисний сир з республіки Адигея на Північному Кавказі давно полюбився не тільки кавказьким довгожителям, але і у всіх країнах світу. Сирок, приготований в домашніх умовах, стане 100% натуральним продуктом, і ви будете впевнені в його якості. Крім того, на його основі можна приготувати безліч чудових салатів, випічки і закусок. Не останньою в списку переваг даного продукту варто низька собівартість і висока якість отриманого страви.

    Відео: Смачний правильний адигейський сир своїми руками