Домашній сир – 4 способи приготування

В кулінарії сир відомий давно. Ще в «Одіссеї» Гомера є епізод, в якому Поліфем готував цей делікатес. Гіппократ згадував в своїх роботах сир, як корисний і поживний продукт. Ніжний сир в домашніх умовах готують господині по всьому світу.

Смачний домашній сир готують з молока і кефіру, йогурту і сиру. Щоб сир зберігався довше, не варто розрізати його заздалегідь. Зберігати твердий сир потрібно в холодильнику, при низькій температурі 3 доби. Щоб сир не засох і не кришився, потрібно обернути продукт харчовою плівкою, пергаментом або покласти в закритий контейнер.

Сирний сир «Філадельфія»

Один з найбільш популярних рецептів – сирний сир, можна зробити в домашніх умовах. Ніжний, м’який сир «Філадельфія» можна готувати на будь-яке застілля в якості закуски або на перекус. Зручно брати з собою на роботу в контейнері.

Приготування домашнього сирного сиру займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

  • пастеризоване молоко – 1 л;
  • яйце – 1 шт;
  • кефір – 0,5 л;
  • лимонна кислота;
  • цукор – 1 ч. л;
  • сіль – 1 ч. л.

Приготування:

  • У каструлю з товстим дном влийте молоко. Доведіть молоко до кипіння, додайте сіль і цукор.
  • Вимкніть вогонь і влийте в молоко кефір. Постійно помішуйте суміш.
  • Злийте вміст каструлі через марлю.
  • Підвісьте сирну масу в марлі над раковиною або каструлею, щоб стекла сироватка.
  • Збийте яйце з маленькою щіпка лимонної кислоти.
  • Перекладіть в блендер сирну масу, додайте збите яйце і збийте до однорідної маси без грудок.
  • Сир можна подавати з січеною зеленню на закуску.
Загрузка...

Домашній сир з часником і зеленню

Легкий домашній сир з кефіру і молока нагадує за смаком бринзу. Солоне пікантне ласощі можна приготувати на святковий стіл, на перекус або подавати на сімейний обід і вечерю.

Дивіться також:  Баклажани з м'ясом в духовці – корисне і поживне блюдо

Приготування сиру з часником і зеленню займає 5 годин.

Інгредієнти:

  • кефір – 350 мл;
  • молоко – 2 л;
  • яйце – 6 шт;
  • сіль – 2 ст. л;
  • сметана – 400 гр;
  • зелень і часник на смак.

Приготування:

  • У молоко додайте сіль і поставте в каструлі з товстим дном на вогонь. Доведіть до кипіння.
  • Збийте яйця з кефіром і сметаною і влийте в молоко.
  • Доведіть молочну суміш до кипіння, помішуючи, щоб молоко не пригоріло.
  • Як тільки сироватка відокремиться від сирної маси, вимкніть вогонь і залиште каструлю на плиті на 15-20 хвилин.
  • В друшляк покладіть марлю.
  • Злийте вміст каструлі в друшляк.
  • Нарубаєте часник і зелень. Додайте в сир і перемішайте.
  • Загорніть сир в марлю, туго стягніть краю і покладіть між двома обробними дошками. Зверху притисніть дошку вантажем в 1 кг.
  • Сир готовий через 4,5 години. Перекладіть сир у холодильник.

Домашня «Моцарелла»

Класичний, сир «Моцарелла» готується з молока буйволиць. Але в домашніх умовах можна приготувати сир і на молоці. Пікантний сир можна додавати в салати, ставити сирну нарізку на святковий стіл.

Приготування домашньої «Моцарели» займає 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

  • молоко жирне – 2 л;
  • сичужний фермент – ¼ ч. л;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • лимонний сік – 2 ст. л.

Приготування:

  • Розведіть сичужний фермент в 50 мл води.
  • Видавити лимонний сік.
  • Поставте на плиту каструлю з молоком. Додайте в молоко, лимонний сік і фермент. Не доводьте до кипіння.
  • Як тільки відокремиться сир, злийте сироватку. Гарячий сир відіжміть рукою в рукавичці.
  • Поставте на вогонь каструлю з водою. Доведіть воду до 85-90 градусів і всипте сіль. Розмішайте.
  • Опустіть в окріп сир на кілька хвилин. Розтягніть і розімніть сир руками. Охолоджуйте руки в холодній воді, щоб не обпектися. Повторіть так кілька разів, поки сир не стане однорідною масою.
  • Вийміть сир з гарячої води, скрутіть щільний джгут і покладіть на розстелену харчову плівку.
  • Щільно загорніть сир в плівку і міцною ниткою перевязывайте сирний джгут, відступаючи кілька сантиметрів, таким чином, сформуються кульки.
Дивіться також:  Диня не солодка приготувати? 5 простих і смачних рецептів

Сир «Фета»

Ще один популярний вид сиру. «Фету» можна додавати в салати, подавати як самостійне блюдо на вечерю або обід і є на перекус. Всього два компоненти і мінімум зусиль потрібні для приготування «Фета».

Готування страви займає всього 15 хвилин, але настоюватися сиру потрібно 7-8 годин.

Інгредієнти:

  • сіль – 3 ч. л.;
  • кефір – 2 л.

Приготування:

  • Вилийте кефір в каструлю і поставте на вогонь.
  • Всипте сіль і перемішайте.
  • На повільному вогні доведіть його до кипіння.
  • Постеліть на дно друшляка марлю в 2 шари.
  • Коли відокремиться сироватка, зніміть каструлю з вогню і вилийте вміст в друшляк.
  • Зцідіть сироватку.
  • Перекладіть в друшляк раковину або глибоку каструлю.
  • Стягніть марлю, зверху покладіть прес.
  • Залиште сир під пресом на 7 годин.
Загрузка...