Цукіні – різновид кабачків, яка має ніжну структуру. З цих овочів можна готувати різні страви, при цьому вони завжди виходять дуже смачними і корисними.
Якщо ви плануєте посадити у себе на дачі або городі цей дивовижний овоч, то, безсумнівно, вам обов’язково знадобляться золоті рецепти заготовок цукіні на зиму.
Як швидко і смачно зробити мариновані цукіні на зиму
Компоненти для маринування:
- цукіні – 600 грам;
- 100 мл оливкової олії;
- 4 часникових зубця;
- середній лимон;
- петрушка – 4-6 гілочок;
- горішки кедрові – 50 грам;
- сіль – 10 грам;
- перець духмяний в горошинах — 2-3 штуки;
- лимонна кислота – 50 грам.
Час приготування – 1,5 години.
Калорійність – 85 ккал.
Приступаємо до маринування:
- Овочі слід ретельно обполоснути під прохолодною водою;
- Петрушку також промиваємо і добре струшуємо;
- Кілька літрових або півлітрових баночок слід простерилізувати. Стерилізувати їх можна будь-яким зручним способом – над парою, в духовці, окропом;
- Кришки також слід прокип’ятити 15 хвилин;
- Цукіні необхідно нарізати на кружечки, товщина кожного кружечка повинна бути півсантиметра;
- Якщо цукіні сильно зрілі і мають товстою шкіркою, то її краще зрізати;
- Потім робимо заливку. Лимон споліскуємо, розрізаємо на дві частини і видавлюємо сік в миску;
- Підливаємо в сік лимона оливкова олія, викладаємо горошини запашного перцю;
- Петрушку слід порубати ножем і засипати в заливку;
- Викладаємо в маринад лимонну кислоту;
- З зубчиків часнику знімаємо шкірку, пропускаємо через прес і відправляємо в маринад;
- Нарізані кружечки цукіні викладаємо в банки;
- Заливаємо овочі маринадом, просыпаем кедровими горішками;
- Прикриваємо банки кришками і складаємо маринуватися протягом двох годин;
- Поставте На вогонь велику ємність з водою, на дно слід помістити щільну тканину;
- В прогріту воду встановлюємо банки з заготовками і залишаємо стерилізуватися на невеликому вогні. Період стерилізації – 20 хвилин;
- Після цього банки виймаємо, закатуємо кришки;
- Ставимо банки верх дном на підлогу в темне місце, прикриваємо пледом і залишаємо на добу;
- Далі можна заготовки прибрати на зберігання в льох або холодильник на нижню полицю.