Часниковий соус — покрокові рецепти приготування

Часниковий соус можна сміливо назвати універсальним, оскільки він чудово доповнює холодні і гарячі страви, а також входить до складу деяких рецептів, наприклад, в якості заправки. При цьому немає якихось обмежень щодо категорії основної їжі – це можуть бути всілякі варіації страв з м’яса, риби, овочів, морепродуктів, дичини, макаронних виробів та інших продуктів.

Загрузка...

Існує безліч різновидів цієї «приправи», в тому числі для консервації в домашніх умовах. Її готують на основі бульйону (овочевого, курячого), сметани, оливкової олії, кефіру, майонезу, томатів і так далі. Розглянемо, як зробити часниковий соус самостійно за допомогою найбільш популярних рецептів.

Часниковий соус «Пікантний»

Даний рецепт відрізняється простотою приготування і мінімальним набором продуктів. Подавати готову заправку можна відразу, а решту зберігати у холодильній камері не більше 3-4 днів (перед вживанням його потрібно буде перемішувати). Необхідні інгредієнти:

  • 250 р сметани;
  • 250 г домашнього майонезу (можна замінити магазинним);
  • 1/2 пучка зеленого цибулі;
  • 1/2 пучка зелені кропу;
  • 1-5 шт. (часточки/зубчики) часнику.

Кількість часнику може бути збільшено залежно від бажаної пікантності, а також з урахуванням гостроти овочевої культури (наприклад, молодий представник сімейства Цибулевих зустрічається менш гострий, ніж «старий»). Рецепт часникового соусу покроково:

  • У ємність викладаються сметана і майонез, перемішуються до однорідності.
  • Промита під проточною водою зелень кропу підсушується з допомогою чистого рушники і дрібно рубається.
  • Ретельно вимитий зелений лук струшується або обсушивается рушником і дрібно нарізати.
  • Нарізана зелень викладається в ємність зі сметанно-майонезній сумішшю.
  • Очищений і промитий часник пропускаємо через прес (можна подрібнити блендером, в ступці) і додається до основних компонентів.
  • Суміш перемішується до однорідного стану і подається до столу в соуснику.
  • Вершково-часниковий соус

    Вершково-часниковий соус відрізняється насиченістю і різноманітністю смаку. Процес його приготування простий і буде під силу навіть того, хто зіткнувся з ним вперше. Використовувати його можна як окрему доповнення до основних страв або як інгредієнт для піци, макаронних виробів (пасти) і так далі. Інгредієнти:

    • 50 г вершкового масла;
    • 90 г борошна;
    • 1,5 ложки олії оливи;
    • 3 склянки рідких жирних вершків;
    • 1 неповна ложка бульйону (овочевого/курячого);
    • 90 г пармезану;
    • 3 ложки подрібненого часнику;
    • по 1 щіпці солі і меленого перцю.
    Дивіться також:  Сир маскарпоне, покроковий домашній рецепт приготування

    Кількість інгредієнтів зазначено в столових ложках. Як правило, чорний перець і сіль додаються за смаком, тому допустимо відходження від рецептури в ту або іншу сторону. Готується вершково-часниковий соус так:

  • При середньому або малому нагріванні плити у місткості з товстим дном розтоплюються вершкове і оливкове масла при помішуванні.
  • Очищений і промитий часник подрібнюється за допомогою блендера, преса або ступки.
  • Три столові ложки подрібненого часнику додаються в суміш масел і перемішується. Не потрібно його смажити! Слід довести до розм’якшення.
  • Далі додається просеянная борошно (поступово тонкою цівкою при помішуванні). Обсмажувати близько хвилини, не припиняючи помішування до стану загустіння і потемніння кольору.
  • Розігріваються бульйон і вершки (не доводити до кипіння!), змішуються.
  • Отримана рідка суміш акуратно вливається в обсмажену з жиром борошно при помішуванні. При середньому нагріві плити довести масу до слабкого кипіння (до появи перших ознак– бульбашок).
  • Далі рецепт вершково-часникового соусу передбачає додавання солі, спецій і доведення до смаку.
  • Коли маса почне гуснути і пузиритися додається пармезан в тертому вигляді. Все перемішується.
  • Тривалість процесу, описаного в останньому пункті, залежить від бажаного результату: якщо потрібно тільки розплавити сир, то після доведення до однорідності блюдо знімається з плити; якщо потрібна більш густа структура, триває термічна обробка до бажаного стану.

    Загрузка...

    Сметано-часниковий соус

    Сметано-часниковий соус по праву включений в число самих простих серед універсальних різновидів. Ще одна його перевага полягає у можливості змінювати частку того чи іншого інгредієнта в рецептурі для досягнення бажаного смаку у відповідності з особистими перевагами.

    Інгредієнти:

    • 350 г сметани;
    • 70 г зелені кропу;
    • 5-6 шт. (часточки/зубчики) часнику;
    • по 2 щіпки солі, перцю.

    Зазначене кількість продуктів розрахована на 7-8 порцій готової заправки, якщо така подається окремо. Але також сметано-часниковий соус може входити як інгредієнт в блюдо, наприклад, запечену картоплю або інші овочі, а також для курки, риби і так далі. Схема приготування:

    Дивіться також:  Заварний крем муслін - покрокові рецепти приготування
  • Ретельно промита і злегка підсушена рушником зелень кропу дрібно нарізається. При цьому її необхідно притискати ножем для виділення соку.
  • У ємність викладається сметана, в яку додається подрібнена зелень і все перемішується.
  • Очищений і вимитий часник пропускаємо через прес і змішується з іншими продуктами.
  • В кінці «страва» доводиться до смаку додаванням спецій, солі.
  • Цей, як і попередній рецепт, допускає зміну кількості солі і спецій в залежності від того, наскільки ваш часниковий соус зі сметаною повинен бути гострим.

    Томатно-часниковий соус

    Класика завжди в моді і ніколи не втрачає своїх позицій, тому і томатно-часниковий соус, який є класичним представником цієї категорії страв, продовжує користуватися популярністю серед шеф-кухарів і домогосподарок. Інгредієнти:

    • 0,5 кг томатів/консервованих помідорів;
    • 1 велика ложка рослинного (соняшникової) олії;
    • 1 велика ложка томатної пасти;
    • 3 шт. (часточки/зубчики) часнику;
    • 2 щіпки цукру;
    • 1 цибулина.

    Низька калорійність даного блюда є ще одним його перевагою. Його основа – помідори, входять в список продуктів, які допомагають у боротьбі з депресивним станом. Це не тільки смачна, але й корисна для організму добавка. Інструкція приготування:

  • Очищений і промитий цибулю подрібнюється (краще використовувати червоний, він ніжніший і володіє солодкуватим смаком).
  • Нарізаний цибуля обсмажується на розігрітій сковороді з маслом до розм’якшення.
  • Додаються подрібнені зубчики часнику, маса перемішується.
  • Після перемішування додаються помідори і паста.
  • Після 10-хвилинного гасіння овочів, «вариво» заправляється цукром.
  • Подається томатно-часниковий соус окремо в спеціальному посуді – соуснику. Їм також можна поливати готові кулінарні вироби або додавати в м’ясні, овочеві, рибні страви в процесі їх приготування. Частіше саме цей соус показаний на фото всіляких рецептів пасти, спагеті, з тією лише різницею, що за правилами часник після обсмажування необхідно витягнути з сковороди.

    Дивіться також:  Крем сир, покроковий рецепт приготування

    Заготівля часникового соусу на зиму

    Незважаючи на те, що практично всі рецепти такої страви готуються швидко і легко, іноді на це просто не вистачає часу. Тому не зайвим буде знати, як приготувати часниковий соус для консервації. Крім того, він володіє своїм особливим смаком. Інгредієнти для консервації:

    • 350 г часнику;
    • 1/2 великої ложки солі;
    • 250 г рослинного (соняшникової) олії;
    • 1-2 гілочки розмарину/чебрецю.

    Перед приготуванням слід подбати про наявність чистих банок для консервації з кришками. Готування покроково:

  • Очищений і вимитий часник підсушити чистим рушником і подрібнити до кашоподібного стану. Для цього можна використовувати блендер, кухонний комбайн, прес.
  • При помішуванні/збиванні додається невеликими порціями сіль і рослинне масло.
  • Коли суміш стала однорідною, її викладають в підготовлені банки, зверху кладеться гілочка чебрецю/розмарину, консервується.
  • Зберігається часниковий соус на зиму, як і інші консервації – у темному прохолодному місці. Подавати його можна як соус до страв або використовувати для приготування запеченої курки, салатів (додається до заправку кілька крапель) або інших кулінарних шедеврів.

    Відео: Часниковий соус через 2 хвилини