Бурячник, покроковий рецепт приготування супу

Коли за вікном літню спеку, мало хто з нас хоче гарячого наваристого борщу чи супу, хочеться чогось холодного і рідкого. На думку багатьом відразу приходить окрошка, але це блюдо банальне і досить банальну. Ми пропонуємо не є обридлу їжу, а пробувати щось новеньке, наприклад такий суп як ботвінья. Слово то яке красиве- «Ботвінья», всім одразу запахло» іноземщиною, але все це омана, насправді суп ботвинья — це чисто російський суп. А назва така, з’явилося завдяки що входять в блюдо листя бурякової гички. «Бадилля — Ботвінья», все просто. Отже, ми хочемо розповісти вам як приготувати ботвинью в домашніх умовах.

Готуємо суп з овочами по-русски

Природно, сучасна версія даної страви придбала деякі корективи у своєму рецепті, але гірше від цього не стало. Зміни торкнулися додавання бурякової гички, буряк в рецепт ботвиньї, так і залишилася включеною, а ось бурякові листя, замінилися іншими трав’яним інгредієнтом. Процес приготування ані трохи не складніше ніж приготування окрошки, будь кулінар освоїть готування самостійно, без чиєї-то там допомоги. Але для початку дізнаємося, що за продукти включає в себе ця смачна юшка:

  • Хлібний квас 500-700 мл
  • Одна лимонна часточка.
  • Половинка головки цибулі.
  • 2 свеклины.
  • 300 гр. щавлю.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • 1 огірок.
  • Пучок петрушки.
  • 300 гр. філе сьомги.
  • Пару гілочок кропу.
  • 3 горошини чорного перцю.
  • 3 листочка лавра.
  • Сіль за смаком.

Загрузка...

Приготування холодного супу Ботвинья

Зараз ми покроково розпишемо приготування ботвиньї.

Наша детальна схема, вкаже вам правильний порядок дій, що забезпечить «смакота» страви по закінченню готування:

  • Спочатку ви вимиєте філе сьомги, просушіть паперовим рушником, а потім наллє в невелику каструльку воду, кинете в неї лист лавра і горошини чорного перцю. Дочекайтеся кипіння води, закипить, кидайте рибне філе, варіть рибний шматочок на повільному вогні. Коли сьомга втратить свій кораловий колір, варіння закінчена, виймайте філе на тарілку.
  • Тепер моєму щавель, укладаємо листочки в каструльку і заливаємо воду так, щоб вона покрила кожен листочок. Ставимо каструлю на вогонь і варимо 30 хвилин, накривши, «вариво» кришкою. Коли 30 хвилин вийдуть берете друшляк і висипаєте туди листя щавлю і протираєте до отримання смарагдовою кашки. Кашку потрібно перетерти в миску.
  • Ставимо варитися заздалегідь вимитий буряк. Коли вона звариться, зчищають з неї шкірку і рубін на акуратні квадратики.
  • Тепер нарізаємо на кубики огірочок, після зелену цибулю шаткуємо.
  • Пересипаємо щавлеве пюре в глибоку миску і висипаємо туди ж нарізані пір’я цибулі, солимо і гарненько розтираємо ступкою. У цю суміш висипаємо огірок і нашатковану зелень.
  • Додаємо в миску з зеленню бурякові кубики, а так само дрібненько рубаємо лимонну часточку і додаємо до буряка.
  • Тепер в глибоку миску з овочевою сумішшю наливаємо кислий квас, солимо,перчимо за смаком і останнім штрихом, укладаємо рибне філе.
  • Дивіться також:  Розсольник з перловкою і солоними огірками – 4 рецепта

    Інструкція дій повністю описана, а у вас вже готова бурячник з буряка та інших простеньких інгредієнтів. Можете сміливо насолоджуватися цим першим блюдом, а як доповнення можете заправити свій суп ложкою сметани або сильної гірчиці.

    Якщо вам цікава бурячник з бурякової гички, то ви можете приготувати її, з використанням бурякових листків, за вище описаним рецептом, але тільки з деякими поправками,з додаванням деяких продуктів. А додаванням є наступні продукти: бурякова гичка 3 пучка, стакан окрошечного квасу, листя вареної кропиви — невелика миска, 2 ст. л свіжо натертого хрону. Ось і все, ці прості додавання, а як змінюється суп ботвінья, він стає ще більш кисленьким і гостреньким.

    Відео: приготування супу «Ботвінья»

    Загрузка...