Загрузка...

Булочки з цукром — рецепт з відео

 

Цукрові булочки краще робити з дріжджового тіста. Ті, хто думає, що солодка випічка шкідлива для здоров’я, можуть спробувати рецепт Батских булочок, винайдених доктором Олівером в 18 столітті спеціально для приїжджали лікуватися на Батские термальні води пацієнтів.

Батские булочки

Продукти для рецепта

  • сухі дріжджі 1 ст. л.;
  • цукор 1 ч. л.;
  • молоко ½ ст.;
  • вода ½ ст.;
  • сіль ¼ ст.;
  • пшеничне борошно 4 ½ ст.;
  • цукрова пудра або дрібний цукор 1/2 ст.;
  • великий цукор 60 г (для посипки);
  • топлене масло ¾ ст.;
  • яйця 3 шт.

Рецепт приготування

  • Дріжджі добре перемішують міксером з частиною борошна і чайною ложкою цукру.
  • Молоко змішують з водою і нагрівають до кімнатної температури. Вливають в борошно з дріжджами і цукром, перемішують і дають постояти півгодини.
  • Яйця добре збивають, додають в них півсклянки цукру і розтоплене вершкове масло.
  • Яєчно-цукрову масляну суміш додають в опару.
  • Досипають, вимішуючи тісто протягом восьми хвилин, решта два з половиною склянки борошна.
  • Тісто повинне вийти м’яким і еластичним.
  • Накривають тісто рушником і залишають у теплому місці для збільшення в об’ємі в два рази. Для цього потрібно півтори години.
  • Готове тісто вимішують протягом двох хвилин, ділять його на п’ятнадцять частин. Скачують круглі булочки, які викладають на змащений маслом деко і дають піднятися протягом тридцяти хвилин.
  • Коли булочки збільшаться в розмірі в два рази, включають духовку. Булочки змазують збитим яйцем, посипають цукром і запікають у духовці при температурі 200 градусів близько двадцяти хвилин до золотистого кольору.
  • Булочки равлики

    Продукти для рецепта

    • молоко 240 г;
    • яйце 1 шт.;
    • цукор 75 г;
    • вершкове масло 100 г;
    • борошно 720 г;
    • сіль щіпка;
    • сухі дріжджі ½ ст. л.
    Дивіться також:  Здобні булочки: рецепт на молоці і дріжджах

    Для посипання

    • ванільний цукор 1 п.;
    • яйце 1 шт.;
    • цукор 125 р.

    Приготування

    Необхідно підігріти молоко до 30 градусів, всипати в нього дріжджі, чайну ложку цукру і дві склянки борошна. Приготувати в мисці опару, схожу по консистенції на сметану. Накрити миску рушником і поставити в тепле місце. Опара за півтори години повинна збільшитися в два рази.

    Загрузка...

    Додати в готову опару цукор, що залишився, сіль, яйця і розтоплене масло. Борошно просіяти і всипати в миску до опарі та іншим продуктам.

    Сформувавши з тіста кулю (він буде досить м’яким), накрити його рушником і поставити в тепле місце на дві години.

    Коли тісто збільшиться в розмірі в два-три рази, приступають до формування булочок. Ділять тісто на дві частини і розкачують у шар товщиною півсантиметра.

    Пласти посипають цукром, змішаним з ваніліном. Згортають в щільні рулети. Ріжуть рулет на шматочки шириною 4 див Розкладають на пластинах, вкритих харчовою фольгою або пергаментом, змазаним олією. Накривають рушником і залишають підніматися на півгодини.

    У яєчний жовток додають дві чайні ложки води і змащують зверху булочки. Ставлять в гарячу духовку (температура випічки 200 градусів) на двадцять хвилин. Коли смачні булочки зарум’яняться, їх виймають, дають трохи охолонути і знімають з листа.

    Подають з чаєм для гостей на сніданок, як солодкий десерт.

    Булочки без яєць швидкого приготування

    Продукти для рецепта

    • сіль 1 ч. л.;
    • дріжджі пресовані 25 г;
    • цукор 1 ст.;
    • масло пісне 50 г;
    • молоко ½ л;
    • ванілін 1 ч. л.;
    • масло вершкове 50 р.

    Рецепт приготування

  • З дріжджів, 1 їдальні ложки цукру, 3 ложки молока і двох столових ложок борошна необхідно приготувати невелику опару. Поставити її в тепле місце на 5 або 10 хвилин.
  • Борошно просіяти у велику миску, вилити у борошно готову опару, що залишився молоко, додати сіль, ванілін і п’ять столових ложок цукру. Зробити м’яке тісто. В кінці вимішування додати олію.
  • Готове тісто накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину.
  • Коли тісто збільшилося в об’ємі в два рази, з нього можна пекти булочки.
  • На лист постелити промаслений пергамент. Тісто розкачати в пласт. Змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром (півсклянки). Розрівняти цукор по поверхні пласта, і зробити рулет. Розрізати рулет на шматочки необхідної товщини, покласти їх на лист для підняття на двадцять хвилин.
  • Включити духовку за п’ять хвилин до початку випічки, щоб булочки ставити в гарячу духову шафу. Спекти при температурі 200 градусів (двадцять хвилин чи півгодини). Не пересушувати! Готову рум’яну випічку можна змастити зверху розтопленим вершковим маслом, щоб вона довше залишалася м’якою.
  • Смачні булочки можна приготувати найрізноманітнішої форми. Плести з тіста кіски, робити завитки і сердечка, квіти різної форми, літери алфавіту або забавних звіряток. Дріжджове тісто на молоці, використовуване для булочок, підійде і на пиріжки, і навіть дріжджові пироги з солодкими начинками.
  • Приємного вам апетиту!