Цукрові булочки краще робити з дріжджового тіста. Ті, хто думає, що солодка випічка шкідлива для здоров’я, можуть спробувати рецепт Батских булочок, винайдених доктором Олівером в 18 столітті спеціально для приїжджали лікуватися на Батские термальні води пацієнтів.
Батские булочки
Продукти для рецепта
сухі дріжджі 1 ст. л.;
цукор 1 ч. л.;
молоко ½ ст.;
вода ½ ст.;
сіль ¼ ст.;
пшеничне борошно 4 ½ ст.;
цукрова пудра або дрібний цукор 1/2 ст.;
великий цукор 60 г (для посипки);
топлене масло ¾ ст.;
яйця 3 шт.
Рецепт приготування
Дріжджі добре перемішують міксером з частиною борошна і чайною ложкою цукру.
Молоко змішують з водою і нагрівають до кімнатної температури. Вливають в борошно з дріжджами і цукром, перемішують і дають постояти півгодини.
Яйця добре збивають, додають в них півсклянки цукру і розтоплене вершкове масло.
Яєчно-цукрову масляну суміш додають в опару.
Досипають, вимішуючи тісто протягом восьми хвилин, решта два з половиною склянки борошна.
Тісто повинне вийти м’яким і еластичним.
Накривають тісто рушником і залишають у теплому місці для збільшення в об’ємі в два рази. Для цього потрібно півтори години.
Готове тісто вимішують протягом двох хвилин, ділять його на п’ятнадцять частин. Скачують круглі булочки, які викладають на змащений маслом деко і дають піднятися протягом тридцяти хвилин.
Коли булочки збільшаться в розмірі в два рази, включають духовку. Булочки змазують збитим яйцем, посипають цукром і запікають у духовці при температурі 200 градусів близько двадцяти хвилин до золотистого кольору.