Брізоль із фаршу – 4 рецепту приготування

«Бризол» має італійське коріння. Назва означає м’ясо, смажене на вугіллі. Багато суперечок ведеться про його національну приналежність. Такі закуски готують як у Франції, так і в європейських країнах. Бризол – спосіб обсмажування м’яса або фаршу у збитих яйцях, нагадують льєзон.

Для начинки використовують м’ясні продукти, рибу, овочі, зелень, сир і соуси. До збитим яйцям додають трохи рубаної зелені, спецій і пару ложок молочних продуктів.

Важливою умовою класичного бризоля є тонка розкочування фаршу або нарізання м’ясних інгредієнтів, щоб страву краще просмажене. Згорнути рулет або конвертик потрібно, коли страва ще не охололо, щоб середина не поламалася.

Для більш швидкого приготування є рецепт «ледачого» бризоля, в якому готовий фарш обвалюють у борошні, занурюють у збите яйце і обсмажують з двох сторін. Всі продукти, приготовані таким чином, зберігають соковитість і аромат, а значить і містяться корисні властивості.

Брізоль із курячого фаршу зі свіжими овочами

Рецепт підійде для ситного сніданку і повноцінного обіду. В ньому утримуються тварини і рослинні білки, жири і трохи вуглеводів, все збалансовано і дуже смачно.

Час приготування страви – 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 250 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • крохмаль – 1 ст. л;
  • суміш перців – 1 ч. л;
  • яйця сирі – 2 шт;
  • молоко – 2 ст. л;
  • огірок свіжий – 1 шт;
  • помідор свіжий – 1 шт;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • листя салату – 4 шт;
  • сметана – 2 ст. л;
  • гірчиця їдальня – 1 ч. л;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • сіль – за смаком;
  • масло рослинне – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Збийте яйця до стійкої піни разом з молоком і щіпкою солі. Яйця готуйте окремо для кожної порції.
  • Ріпчасту цибулю подрібніть, змішайте з курячим фаршем, посоліть, додайте крохмаль і суміш перців. Розділіть масу на 2 частини і скрутіть у вигляді кульок.
  • Викладіть фарш на харчову плівку, накрийте ще одними шаром і розкачайте качалкою в пласт, рівний діаметру вашої сковороди.
  • Вилийте збиту яєчну суміш на розігріту з маслом сковороду, обсмажте з одного боку. Зверху покладіть шар фаршу, накрийте сковороду широкою тарілкою і переверніть на неї омлет. Викладіть бризол фаршем на сковороду і смажте 3-5 хвилин.
  • Приготуйте начинку. Наріжте соломкою огірок, подрібніть помідор, болгарський перець і зелень, листя салату нарвете руками. Залийте овочі сумішшю сметани з гірчицею і посоліть.
  • Зніміть страву зі сковороди. Поки воно тепле, розподіліть на одній половині овочеву начинку і перегніть омлет навпіл. Посипте зеленню і подавайте до столу.
Дивіться також:  Холодець з свинячих ніжок: простий рецепт, з яловичиною, куркою
Загрузка...

Брізоль із фаршу і начинкою зі шпинату

Начинку для страви можете робити з суміші зелені з молодою кропивою або щавлем.

Ароматні бризол не тільки смачні, але і корисні, оскільки всі складові шпинату краще засвоюються разом з яйцями.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

  • фарш будь – 200 гр;
  • зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • яйця – 2-3 шт;
  • набір спецій – 0,5-1 ч. л;
  • сметана чи молоко – 3 ст. л;
  • сир твердий – 100 гр;
  • шпинат – 1 пучок;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибулю зелений – 2-3 пір’їнки;
  • олія оливкова – 2 ст. л;
  • масло рослинне – 25 мл;
  • масло вершкове – 25 гр;
  • сіль – 10-15 гр.

Спосіб приготування:

  • Петрушку подрібніть і змішайте з фаршем, посоліть, додайте спеції і ложку сметани. Розділіть масу на 2 частини і розкачати тонкі коржі.
  • Розігрійте оливкову олію, обсмажте часточку часнику, нарізаний шпинат припустіть.
  • Яйця збийте зі сметаною, посипте сіллю і спеціями за смаком.
  • На сковороді вершкове масло з’єднайте з рослинним і обсмажте по черзі два бризоля з фаршем. Спочатку вилийте половину яєчної суміші, дайте просмажиться з одного боку, укладіть зверху корж із фаршу, переверніть і обсмажте бік з фаршем.
  • Змішайте шпинат з подрібненою зеленою цибулею, укладіть зверху готових бризолей, перегніть навпіл. Посипте зверху тертим сиром і доведіть до готовності в духовій шафі 5-10 хвилин при температурі 160-180°С.

Брізоль із яловичого фаршу з грибною начинкою

Поживна страва і підійде для ситної вечері після трудового дня. А для обіднього перекусу укладіть охолоджені рулети в харчової контейнер і візьміть з собою на роботу.

Час приготування страви – 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • фарш яловичий – 300 гр;
  • цибулю зелений – 3-4 стебла;
  • батон пшеничний – 3-4 скибочки;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
  • яйця сирі – 4 шт;
  • вершки – 4 ст. л;
  • гриби свіжі – 200 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • масло вершкове – 50 гр;
  • олія соняшникова – 40-50 мл;
  • суміш перців – 0,5 ч. л;
  • майонез – 3 ст. л;
  • сіль – 2-3 ч. л.
Дивіться також:  Рецепти смачної запеченої риби в духовці (морська і річкова)

Спосіб приготування:

  • Замочіть нарізані скибочки пшеничного батона в невеликій кількості теплої води, потім розімніть його виделкою. Змішайте з яловичим фаршем і подрібненим зеленою цибулею, посоліть і поперчіть за смаком. Скачайте з суміші 4 кульки.
  • Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, припустіть на вершковому маслі, покладіть скибочки грибів, додайте суміш перців, сіль і смажте 5-10 хвилин. Грибну начинку остудіть і змішайте з майонезом.
  • Збийте в глибокій тарілці 1 яйце і 1 ст. л вершків, посоліть. Вилийте на розігріту олію і смажте з одного боку.
  • Тонко розкачайте колобок з м’ясного фаршу, укладіть зверху омлету. Потім переверніть лопаткою бризол і обсмажте бік фаршу. Так приготуйте ще 3 омлету.
  • Зніміть страву зі сковороди, розподіліть по поверхні грибний фарш і згорнути рулетиком.
  • Прикрасьте блюдо зверху томатним соусом і зеленню.

Лінивий брізоль із курячого фаршу з сиром

Це страва з простих продуктів і приготувати його легко. Бризол подавайте на обсмажених тостах з томатним або соусом «песто», вони підійдуть для пікніка або на обід для школярів.

Час приготування страви – 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 400 гр;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • сир твердий – 150 гр;
  • борошно пшеничне – 1-2 ст. л;
  • кріп зелений – 0,5 пучка;
  • набір спецій для курки – 1-2 ч. л;
  • майонез або сметана – 2-3 ст. л;
  • масло рослинне – 75-100 гр;
  • яйця сирі – 3-4 шт;
  • молоко або вода – 4 ст. л;
  • сіль – 3-4 ч. л;
  • сухарі панірувальні – 1 стакан.

Спосіб приготування:

  • Промийте філе курки, посоліть і посипте спеціями, дрібно нарубаєте ножем.
  • Ріпчасту цибулю і кріп подрібнити, сир натріть на крупній тертці. Ретельно вимісити разом з рубаним філе, якщо фарш сухуватий – додати пару ложок сметани або майонезу.
  • Яйця збийте з молоком в пишну піну, посоліть.
  • Сформуйте з фаршу порційні коржі, присипте сухарями, занурте у збите яйце. Для збереження соковитості готових виробів, можете ще раз запанірувати сирі бризол в сухарях і ще раз в яйці.
  • Викладайте «котлетки» на розігріте рослинне масло і смажте з обох боків до рум’яного кольору.
Дивіться також:  Запечена картопля в духовці: рецепти, скільки запікати

Приємного апетиту!

Загрузка...