Як варити борщ зі свіжої капусти, щоб він вийшов апетитним? Відповідь на це запитання знають хороші господині. Це перше блюдо відноситься до розряду складних, тому що включає багато інгредієнтів, має масу тонкощів в готуванні. Існують способи приготування цієї страви для вегетаріанців і людей, які дотримуються дієти. Його пісний варіант можна їсти не підігріваючи.
Особливості страви
- Рецепт борщу із свіжої капусти у різних кухарів може відрізнятися, але загальним буде обов’язкова присутність томатів (пасти, соуси, свіжих помідорів) і безпосередньо капусти.
- У більшості випадків страва включає буряк, яка надає йому гарний відтінок і смак.
- Крім того, борщ зі свіжої капусти обов’язково заправляють піджаркою з лука з моркви.
- А подають страву, додавши у тарілку ложку сметани і рубану зелень (петрушку, кріп або кинзу). Порція виглядає апетитно, і своїм ароматом «зводить з розуму» гурманів різного віку, особливо чоловіків.
Можна приготувати борщ з курки зі свіжою капустою або зробити його пісним, але найсмачніша їжа виходить на яловичому або свинячому бульйоні. Про те, як правильно зварити бульйон, можна прочитати в іншій статті.
Інструкція щодо приготування смачного борщу
Класичний борщ зі свіжої капусти з буряком для приготування в домашніх умовах займає у господині 40 хвилин (не рахуючи тривалості варіння бульйону).
Покрокові фото і відео полегшать розуміння схеми готування.
Склад продуктів на 3 літри рідини (води або бульйону):
- Капуста – 450 грам (приблизно 1/3 середнього вилка);
- Буряк (середній) – 150 грам;
- Картопля – 400 грам;
- Морква (невелика) – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 штука;
- Перець солодкий (краще червоний) середнього розміру – 1 штука;
- Томатна паста чи соус в такій кількості, з якого при розведенні виходить склянку соку (можна взяти готовий томатний сік);
- Свіжі помідори (взимку можна обійтися без них) – 350 грам;
- Олія рослинна на сковороду для піджарки;
- Оцет – 1 столова ложка (або за смаком);
- Часник – 2 зубчики;
- Зелень рубана (наприклад, кріп) – 1 столова ложка на порцію;
- Сметана – за смаком або 1 столова ложка на порцію.
Процес приготування борщу із свіжої капусти покроково:
Особливо нетерплячі можуть відразу приступати до трапези, але щоб страва показало всю свою міць, овочі повинні пустити соки, які об’єднаються в дивно смачне поєднання.
Корисні поради до рецепту борщу із свіжої капусти
- Смачний борщ зі свіжої капусти вийде, якщо буряк перед відправленням в каструлю згасити на сковороді до м’якості. Додати до неї ложку оцту, а потім тільки ввести в борщ. Важливо, щоб капуста до цього часу була вже майже зварена, тому що оцет уповільнює час її приготування.
- Пісний борщ зі свіжої капусти готується аналогічним способом. Тільки замість бульйону використовується вода, а в кінці приготування в каструлю відправляється вміст банки рибних консервів у томатному соусі.
- Смачний борщ зі свіжої капусти вийде, якщо в кінці варіння в каструлю додати товчене сало з часником. Можна його дрібненько порізати. Не потрібно боятися, що на поверхні будуть плавати шматочки сала (воно повністю розтане).
Тепер ви зможете самостійно приготувати борщ зі свіжої капусти і порадувати своїх близьких. Приємного апетиту!