Бланманже (рецепт класичний і з іншими компонентами)

Загрузка...

Вища насолода за лічені хвилини – вишуканий і легкий бланманже

Інгредієнти

  • молоко (жирністю 2,5 %) – 500 мл;
  • рисове борошно – 30 г;
  • вершки (жирність 10-22 %) – 250 мл;
  • будь-які горіхи (волоські, мигдаль, фундук) – ½ склянки;
  • цукровий пісок – 3-4 столові ложки;
  • мелений мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
  • лимон – 1 штука.

Приготування

Почнемо з традиційного бланманже. Рецепт класичний вимагає особливих компонентів, які на наших кухнях присутні не завжди. Тому заздалегідь запасіться рисової борошном і горіхами. У цьому варіанті, на відміну від рецептів з сиром або з вершками, десертна маса доводиться до кипіння і навіть трохи кипить до загустіння.

  • Налийте в миску половину холодного молока (250 мл), всипте рисову борошно і перемішайте.
  • Час, що залишився молоко і вершки налийте в каструлю, відправте на плиту і доведіть до кипіння.
  • Горіхи подрібніть за допомогою блендера або ступки з товкачем, додайте їх в кипляче молоко, перемішайте.
  • Туди ж відправте суміш рисового борошна і молока, постійно заважайте, щоб не утворювалися грудочки.
  • Всипте цукор і мускатний горіх, перемішайте і варіть, поки маса не почне густіти.
  • З лимона зріжте цедру і подрібніть її. Додайте в загальну десертну масу, перемішайте і можете розливати по формочках.
  • У кулінарному світі всі самі ситні страви народилися в Росії та на Україні, а все вишукане, звичайно ж, прийшов із Франції. Ця країна прославилася на весь світ своїми смачними і неймовірними по красі десертами. Пропонуємо приготувати один з них, мова піде про бланманже. Рецепт класичний передбачає використання коров’ячого або мигдального молока, желатину і цукру.

    Для початку ознайомтеся з корисними порадами. Не нехтуйте, вони вам знадобляться. А потім приступайте і пробуйте по черзі десерт сирковий, вершковий, класичний. З фото вам легко буде уявити, що повинне вийти у результаті.

    Дивіться також:  Мастика для торта - покрокові рецепти приготування

    Корисні поради

    • У наведених рецептах кількість цукру ви можете змінювати. Хтось неймовірний ласун, інші, навпаки, не люблять занадто нудні десерти. Додавайте або зменшуйте його кількість в залежності від своїх смакових переваг.
    • Для отримання максимально смачного і ніжного бланманже ніколи не доводьте до закипання желатинову і вершкову суміш. Їх потрібно тільки нагріти для того, щоб всі компоненти добре змішалися між собою і розчинилися.
    • Рідку масу для десерту з вершками розливайте по формам через ситечко, щоб у бланманже не потрапили залишки пінки або не розчинилися крупинки сипучих інгредієнтів.
    • Перед тим, як готувати десерт, бажано вершки або молоко гарненько віджимати через багатошарову марлеву тканину.
    • Розливати десертну масу у формочки потрібно в гарячому вигляді.

    Сирний

    Цей варіант десерту будемо готувати з сиру зі сметаною. З такими продуктами проблем не виникне, у більшості господинь вони присутні в холодильнику постійно.

    Калорійність страви 147,79 ккал на 100 г
    Час готування 20-30 хвилин

    Інгредієнти:

    • молоко (жирністю 2,5 %) – ½ склянки;
    • желатин – 15 г;
    • сир (жирністю 9 %) – 250 г;
    • цукрова пудра – ½ склянки;
    • ванільний цукор – 1-2 пакетика;
    • сметана (жирність 15-20 %) – ½ склянки.

    Приготування:

  • Налийте в миску холодне молоко, всипте желатин і перемішайте. Залиште масу на 20 хвилин для розбухання.
  • Сир перекладіть в миску, додайте цукрову пудру, сметану і ванільний цукор. За допомогою міксера збийте всі разом до отримання однорідної маси.
  • Тепер на повільному вогні нагрійте до гарячого стану желатинову масу. Майте на увазі, що вона не повинна кипіти.
  • З’єднайте сирну і желатинову маси, ретельно перемішайте. На цьому етапі ви можете додати десерт будь-які фрукти – нарізані маленькими шматочками персики або нектарини, апельсини або ківі, ананаси або полуницю. Розлийте бланманже сирне по формочках і відправте в холодильник на 3-4 години для застигання.
  • Дивіться також:  Домашній марципан - рецепти цукерок холодним і гарячим методом

    Вершковий

    У вершковий десерт для посилення смаку та аромату можна додати трохи алкоголю (2-3 столові ложки коньяку або рому).

    Калорійність страви 123,03 ккал на 100 г
    Час готування 20-30 хвилин

    Інгредієнти:

    • желатин – 2 столові ложки;
    • вода – 1 склянка;
    • вершки (жирність 10-22 %) – 500 мл;
    • цукровий пісок – 3 столові ложки;
    • розчинна кава – 4 чайні ложки.

    Приготування:

  • Насипте в металевий посуд желатин, залийте склянкою холодної води, перемішайте і залиште для набухання.
  • У каструлю налийте вершки, поставте на середній вогонь і нагрійте, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. В гарячі вершки всипте цукор і каву, ретельно перемішайте.

    Кількість кави ви можете регулювати за своїм смаком. Якщо бажаєте отримати більш насичений кавовий десерт, додайте його трохи більше.

  • Помішуйте вміст каструлі, поки повністю не розчиняться кавові і цукрові крупинки. Якщо на поверхні буде утворюватися піна, знімайте її. Як тільки отримаєте однорідну масу, вимкніть вогонь.
  • До цього часу вже повинен набрякнути желатин, встановіть його на слабкий вогонь, заважайте, поки не розчиняться всі гранули.
  • З’єднайте желатинову масу з вершковою і розлийте по формочках.
  • Надішліть десерт в холодильник для застигання.