Боровик вважається королем всього грибного царства. Він перевершує навіть м’ясо за вмістом білка і вважається його природним замінником, за що і був прозваний білим м’ясом. Тому варто включити в раціон харчування цей продукт.
Але якщо влітку-восени його добути простіше, то що робити взимку? Звичайно ж, куштувати смачні заготовки, зроблені влітку. Давайте дізнаємося, як маринувати і закочувати білі гриби в банки.
Що потрібно знати про білих грибах?
Для досвідченого грибника не складе труднощів відрізнити хороший гриб від отруйного. Але існують шанси того, що гриб може мутувати і перестати годиться в їжу. Тому краще все-таки купувати боровики, які спеціально вирощуються в господарствах.
Білий гриб має характерну коричневу капелюшок (колір може варіюватися залежно від складу грунту і віку) і білу ніжку. Відмітною характеристикою є білий колір його трубчастого шару між капелюшком і ніжкою, який завжди буде білим незалежно від стану або способу приготування.
Перед приготуванням варто переконатися, що немає випадково потрапив отруйного сатанинського або жовчного гриба, які схожі на боровик.
Зайнятися грибами варто в перші ж години після їх збору або придбання, оскільки цей продукт швидко псується і краще в перші 5-6 годин приготувати їх до вживання або засоленому вигляді. Їх можна маринувати, солити, сушити і морозити – вони в будь-якому стані смачні.
Перш за все необхідно відібрати хороші екземпляри, розсортувати їх за розміром і промити.
Добрий гриб повинен бути міцним, цілим, не примятым і без червоточин, інакше він не тільки не буде довго зберігатися, але і може містити в собі отруйні речовини.