Біфштекс рубаний з яловичини – рецепт з фото швидкого м’ясної страви.
Рубаний біфштекс з яловичини
Інгредієнти
380 гр. яловичини;
1 цибулина;
30 мл пісного масла;
Трохи солі і перець.
Приготування
Для приготування біфштекса найкраще підійде нежирне м’ясо вирізки або інша ніжна частина туші.
Яловичину промиваємо в холодній воді, обсушуємо паперовими рушниками, зачищаємо від усього зайвого. З м’яса робимо рубаний фарш. Для цього можна дрібно порубати м’ясо гострим ножем або пропустити невеликі шматочки через м’ясорубку з встановленою крупною решіткою.
З цибулини знімаємо піну, ріжемо маленькими кубиками. Змішуємо в мисці яловичину з цибулею, додаємо за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Фарш обов’язково перемішуємо руками протягом 5 хвилин, щоб гарненько розім’яти цибулю, змішати його з шматочками м’яса.
Наступна процедура, яку необхідно виконати з фаршем – це відбити. Це дозволить фаршу стати однорідною масою, і виріб під час смаження не буде розвалюватися. Для цього просто беремо в долоньку фарш, з зусиллям кидаємо його назад в миску. Відбиваємо фарш 10-15 разів, поки він помітно змінить свою структуру на однорідну і перестане розсипатися в руках.
З маси формуємо кілька виробів, надаючи їм округлу форму діаметром не менше 10 см і сантиметрової товщини.
У сковороді розігріваємо масло, викладаємо біфштекси, обсмажуємо до рум’янцю з обох сторін.
Англійці воліють злегка недосмажені біфштекси, але якщо ви не впевнені в якості, краще, звичайно, проводити повну просмажування м’яса.
Викладаємо вироби на тарілку з овочевою нарізкою, даємо їм відпочити 5 хвилин. За цей час термічні процеси ще тривають всередині, тобто температура більш рівномірно розподіляється по всій котлеткам і м’ясо повністю прожарюється.
Рубаний біфштекс – це дальній «родич» м’ясний котлети. Тільки для першого робиться рубаний фарш з відбірної яловичини з мінімумом додаткових інгредієнтів. Біфштекс виходить набагато соковитіше і смачніше, а для його приготування досить буде півгодини часу. Отже, будемо вчитися готувати біфштекс рубаний з яловичини рецепт з фото приготування з яйцем наведено нижче.
