Біфштекс рубаний з яловичини – рецепт з фото швидкого м’ясної страви.

Загрузка...

Рубаний біфштекс з яловичини

Інгредієнти

  • 380 гр. яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 30 мл пісного масла;
  • Трохи солі і перець.

Приготування

Для приготування біфштекса найкраще підійде нежирне м’ясо вирізки або інша ніжна частина туші.

  • Яловичину промиваємо в холодній воді, обсушуємо паперовими рушниками, зачищаємо від усього зайвого. З м’яса робимо рубаний фарш. Для цього можна дрібно порубати м’ясо гострим ножем або пропустити невеликі шматочки через м’ясорубку з встановленою крупною решіткою.
  • З цибулини знімаємо піну, ріжемо маленькими кубиками. Змішуємо в мисці яловичину з цибулею, додаємо за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
  • Фарш обов’язково перемішуємо руками протягом 5 хвилин, щоб гарненько розім’яти цибулю, змішати його з шматочками м’яса.
  • Наступна процедура, яку необхідно виконати з фаршем – це відбити. Це дозволить фаршу стати однорідною масою, і виріб під час смаження не буде розвалюватися. Для цього просто беремо в долоньку фарш, з зусиллям кидаємо його назад в миску. Відбиваємо фарш 10-15 разів, поки він помітно змінить свою структуру на однорідну і перестане розсипатися в руках.
  • З маси формуємо кілька виробів, надаючи їм округлу форму діаметром не менше 10 см і сантиметрової товщини.
  • У сковороді розігріваємо масло, викладаємо біфштекси, обсмажуємо до рум’янцю з обох сторін.

    Англійці воліють злегка недосмажені біфштекси, але якщо ви не впевнені в якості, краще, звичайно, проводити повну просмажування м’яса.

  • Викладаємо вироби на тарілку з овочевою нарізкою, даємо їм відпочити 5 хвилин. За цей час термічні процеси ще тривають всередині, тобто температура більш рівномірно розподіляється по всій котлеткам і м’ясо повністю прожарюється.
  • Рубаний біфштекс – це дальній «родич» м’ясний котлети. Тільки для першого робиться рубаний фарш з відбірної яловичини з мінімумом додаткових інгредієнтів. Біфштекс виходить набагато соковитіше і смачніше, а для його приготування досить буде півгодини часу. Отже, будемо вчитися готувати біфштекс рубаний з яловичини рецепт з фото приготування з яйцем наведено нижче.

    Дивіться також:  М'ясні биточки - рецепти з фаршу і рубаного м'яса

    Яловичий біфштекс січений

    Яловичий біфштекс з рубленого м’яса готується дуже швидко. Це блюдо дуже ситне, тому сподобається сильній статі. Біфштекс не дарма вважається чоловічою їжею.

    Кількість порцій: 4.

    Час приготування: 60 хвилин.

    Інгредієнти:

    • 1 кг яловичої вирізки;
    • 1 куряче яйце;
    • 150 мл коров’ячого молочка;
    • 1 велика цибулина;
    • 30 гр. борошна;
    • Трохи чорного перчика і сольки;
    • 2 ст. л. пісного масла.

    Спосіб приготування:

  • Підготовлений належним чином м’ясо розрізаємо на смуги, які рубаємо на дрібні шматочки. Таким чином, виходить рубаний фарш.
  • Тепер очищаємо цибулину, нарізаємо невеликим кубиком.
  • У великій мисці з’єднуємо яловичину, подрібнену цибулю зі спеціями. Сюди ж для кращої зв’язки вбиваємо куряче яєчко. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо прямо рукою, щоб всі компоненти і спеції рівномірно розподілилися по всій масі. В кінці замісу вливаємо свіже молочко, повторно вмішуємо рідина у фарш.
  • З отриманої маси ліпимо круглі не товсті, не більше 1,5 см в товщину, бифштексики. В тарілочку насипати борошно. Гарненько паніруємо вироби в борошні, яка допоможе зберегти форму і утворити рум’яну скоринку при смаженні.
  • На сковороду з розпеченою олією викладаємо кілька штучок. Щоб вони не торкалися один одного. Смажимо на помірному вогні до одержання рум’яної скоринки. Потім обережно перевертаємо лопаткою кожне виріб, дожариваємо їх на іншому бочці.
  • Готові біфштекси викладаємо на блюдо, смажимо наступну партію. Перед подачею м’яса обов’язково необхідно відпочити хвилин 5-7. За цей час страва не охолоне, а, навпаки, краще прогріється зсередини, а мяско вийде більш соковитим і смачним.
  • Традиційно будь-який вид м’яса, в тому числі і рубаний, подають з яєчнею-яєчнею і свіжими овочами або свіжою зеленню. Приємної трапези!
  • Відео:

    Дивіться також:

    Дивіться також:  Курячі відбивні з ананасом та сиром - покроковий рецепт