Бефстроганов з яловичини – 5 простих рецептів

Страва з яловичини або молодої телятини має багато варіантів приготування. Шматочки м’яса запікаються з грибами у вершковому соусі, з солоними огірками і підливою. Бефстроганов з яловичини не має цікавої історії походження. Блюдо придумано кухарями за вказівкою графа Строганова, відомого любов’ю до відкритих обідів, на які міг потрапити кожен, пристойно виглядав чоловік.

Кулінари недовго думали і винайшли страва з яловичини, що зручно ділити на порції і приготування не займає багато часу. Назва страви – це похідне від прізвища графа і французького слова – «бет», що в перекладі означає яловичина.

Сьогодні бефстроганов готується не тільки з яловичини. Деякі кулінари називають так приготовані подібним способом шматочки свинини, баранини і курки. Але в первісному варіанті рецепта бефстроганов – це все-таки яловичина, тушкована з вершками або сметаною.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною

Це простий класичний рецепт приготування яловичини зі сметаною. Щоб приготувати ніжне блюдо, необхідно вибирати молоду, свіжу телятину. Страву подають з будь-яким гарніром на обід або вечерю. Бефстроганов зі сметаною можна приготувати на святковий стіл.

Приготування страви займає 45-50 хвилин.

Інгредієнти:

  • яловичина – 800 гр;
  • сметана – 300 гр;
  • вершкове масло – 40 г;
  • цибуля – 3 шт;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • зелень;
  • сіль на смак;
  • мелений чорний перець.

Приготування:

  • М’ясо зачистити від плівки і жилок. Наріжте пластинами товщиною 0,5 мм
  • Пластини наріжте соломкою.
  • Наріжте цибулю і обсмажте у вершковому маслі до рум’янцю.
  • Покладіть до цибулі яловичину і смажте по появи золотистої скоринки.
  • Посоліть і поперчіть блюдо, додайте сметану і перемішайте.
  • Покладіть в сковороду томатну пасту.
  • Перемішайте компоненти і додайте порізану зелень.
  • Накрийте блюдо кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м’якості.
Дивіться також:  Запіканка з рису (сирна, з сайрою, фаршем): рецепти
Загрузка...

Бефстроганов у вершковому соусі

Додавати рецепт бефстроганов вершки стали ще в 19 столітті. М’ясо в соусі з вершків набуває ніжність і м’який смак, особливо якщо приготувати його в мультиварці. Страву можна подавати на будь-яке свято, повсякденний обід або вечеря в колі сім’ї.

На приготування страви необхідно 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

  • яловичина – 300 гр;
  • вершки – 150 мл;
  • топлене масло – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • сіль і перець на смак;
  • борошно – 1 ст. л.

Приготування:

  • Наріжте м’ясо упоперек волокон на тонкі смужки.
  • Кожен шматок обваляйте в борошні.
  • На розпеченій сковороді розтопіть масло і обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
  • В іншій сковороді обсмажте нашатковану цибулю, залийте сметаною і томатною пастою, накрийте кришкою і тушкуйте 2-3 хвилини.
  • Перекладіть до цибулі м’ясо, доведіть до кипіння, посоліть і перчіть, накрийте кришкою і залиште страву тушкуватися на 25-30 хвилин.
  • Наріжте зелень, додайте до м’яса і перемішайте.

Бефстроганов з солоними огірками

Пікантне блюдо з яловичини і солоних огірків готується швидко і не вимагає серйозного кулінарного вміння. Бефстроганов з солоними огірками можна подати з гарніром або як самостійну страву на обід або вечерю.

Для приготування страви потрібно 1,5 години.

Інгредієнти:

  • солоні огірки – 3 шт;
  • яловичина 400 гр;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт;
  • вода – 1 склянка;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • часник – 1 зубчик;
  • зелень;
  • сіль і перець на смак;
  • лавровий лист – 1 шт;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • гірчиця – 1 ч. л.

Приготування:

  • Наріжте м’ясо довгими смужками.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • Розігрійте в сковороді масло і покладіть м’ясо з цибулею обсмажуватися.
  • Через 20-25 хвилин додайте нарізані соломкою огірки.
  • Додайте в сковороду томатну пасту, гірчицю і сметану.
  • Все ретельно перемішайте.
  • Додайте воду, покладіть лавровий лист і зелень, посоліть і поперчіть на смак.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м’ясо 1 годину. Якщо м’ясо жорстке, продовжуйте гасити до м’якості.
Дивіться також:  Котлети з сочевиці – 5 простих і смачних рецептів

Бефстроганов з підливою

Це смачне, ситне блюдо для повсякденного меню. Подавати бефстроганов з підливою можна з будь-яким гарніром. Добре страва виглядає на святковому столі, особливо на дитячих святах.

На приготування страви потрібно 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • яловичина – 450 гр;
  • вода;
  • морква – 80-90 гр;
  • цибуля –90-100 гр;
  • борошно – 20 гр;
  • сметана – 60 г;
  • вершкове масло;
  • рослинна олія;
  • сіль і спеції на смак;
  • зелень.

Приготування:

  • Нашаткуйте півкільцями цибулю.
  • Нагрійте на сковороді ложку рослинного і ложку вершкового масла. Пасеруйте цибулю до золотистого рум’янцю.
  • Додайте до цибулі натерту на тертці моркву. Тушкуйте овочі 10 хвилин.
  • Наріжте довгими шматками м’ясо.
  • Покладіть яловичину до овочів, перемішайте, збільшіть вогонь і обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
  • У мисці з’єднайте 250 мл води, сметану, борошно і спеції.
  • Залийте м’ясо соусом.
  • Додайте на смак сіль і перець.
  • Накрийте кришкою і тушкуйте м’ясо під кришкою 1 годину.
  • Перед подачею посипте блюдо рубаною зеленню.
Загрузка...

Бефстроганов з грибами

Одне з найбільш улюблених поєднань у страві у дітей і дорослих – ніжна яловичина і ароматні гриби. Бефстроганов з грибами можна їсти на обід, подавати на святковий стіл, пригощати гостей і готувати дітям. Швидке, ситне і дуже смачне блюдо.

Приготування страви займає 55-60 хвилин.

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 гр;
  • сметана – 3-4 ст. л;
  • печериці – 200 гр;
  • цибуля – 1 шт;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 4-5 ст. л;
  • зелень;
  • сіль і перець на смак.

Приготування:

  • Нагрійте на вогні сковороду. Влийте рослинне масло.
  • Наріжте м’ясо смужками і обсмажте на сильному вогні, щоб схопилася скоринка.
  • Посипте м’ясо борошном, перемішайте і обсмажте 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню.
  • Подрібніть печериці.
  • Нашаткуйте півкільцями цибулю.
  • Обсмажте в рослинному маслі цибулю до прозорості.
  • Додайте в сковороду гриби і смажте до випаровування грибного соку.
  • Перекладіть до грибів м’ясо. Перемішайте.
  • У сковороду покладіть сметану, поперчіть і посоліть на смак. Ретельно перемішайте і тушкуйте м’ясо під кришкою 30 хвилин.
  • Перед подачею посипте бефстроганов зеленню.
Дивіться також:  Паста папарделле - секрети і рецепти приготування приготування
Загрузка...