Загрузка...

Баклажани, запечені в духовці цілком, віялом, кружальцями: рецепти з помідорами, сиром, фаршем і шинкою

Запечені баклажани в духовці вважаються корисною і легкою стравою. Навіть при термічній обробці овочі зберігають цінні речовини. За рахунок низької калорійності духові синенькі можна їсти навіть на дієті.

Баклажани подають до столу в якості основного блюда, теплого салату, закуски або гарніру. Вони поєднуються з м’ясом, птицею, грибами, горіхами, різними овочами. Готують ароматні плоди на грилі, в рукаві, в фользі, в горщиках або мультиварці. П’ять рекомендацій допоможуть запікати баклажани в духовці максимально швидко і смачно.

  • Гіркота. Синенькі містять соланін — речовина, яка надає плодам гіркоту. Щоб скибочки не горчили, перед приготуванням замочити їх на півгодини в солоній воді.
  • Вік. Зрілі плоди готуються трохи довше. Попередньо їх обсмажте — це додасть м’якості, скоротить час готування. Молоді овочі можна запікати відразу.
  • Якість. Свіжі примірники мають яскраву шкірку синьо-чорного кольору, соковиту м’якоть з невеликою часткою насіння.
  • Сушіння. Нарізані овочі приготуються швидше, якщо перед приготуванням скибочки просушити.
  • Нарізка. Нарізані часточки готуються не більше 15 хвилин при температурі 180°С, на запікання цілих плодів йде трохи більше півгодини.

10 способів, як зробити запечені баклажани в духовці дуже смачно

Рецепти баклажанів в духовці різноманітні і багатоликі. Для вечері в колі домочадців підійдуть закуски з синеньких під сирною скоринкою, чи з картоплею, грибами. На святковому столі ефектно будуть виглядати човники або рулети з волоськими горіхами. Якщо слідувати порадам, страви вийдуть — пальчики оближеш. У добірці нижче зібрані десять варіантів приготування на будь-який, навіть самий вибагливий смак.

З помідорами і пармезаном

Особливості. Запечені баклажани з сиром і помідорами прикрасять як повсякденну, так і святкову трапезу. Часник надає страві пікантну гостроту, а помідорно-сирна заливка пробуджує апетит.

З чого складається:

  • баклажани ― два;
  • помідор ― один;
  • часник ― три зубчики;
  • пармезан ― 80 г;
  • сметана ― 100 мл;
  • спеції;
  • сіль, перець.

Крок за кроком

  • Синенькі порізати на кружечки, підрум’яньте на краплі олії до золотистого кольору.
  • Помідори наріжте тонкими кільцями.
  • Часникові часточки подрібніть, перемішайте зі сметаною.
  • Пармезан натріть на крихту.
  • Обсмажені гуртки викладіть першим шаром у термостійку форму, змастіть сметаною.
  • Закрийте їх часточками помідор, посоліть, змастіть часниковим соусом.
  • Верхівку закуски прикрасьте тертим пармезаном, відправте в духовку на півгодини при температурі 180°С.
  • При подачі посипте свіжою зеленню.

Не переборщіть з помідорами. Якщо їх буде багато, закуска «потече».

Човники

Особливості. Запечені баклажани з фаршем в духовці — варіант ситної вечері. Соковите і поживне блюдо, але при цьому — легке.

З чого складається:

  • баклажани ― три;
  • фарш яловичий ― 500 г;
  • цибуля ― одна головка;
  • морква ― одна;
  • сир-150 г;
  • томати ― два;
  • часник ― три зубчики;
  • спеції, сіль.
Дивіться також:  Щука, запечена в духовці цілком: рецепт з фото

Як запікають

  • Баклажани розріжте впоперек, вичистити м’якоть. Залийте водою, залиште для начинки.
  • Човники посоліть, залиште ненадовго.
  • Цибулю, моркву і часник наріжте, починайте обсмажувати на олії.
  • М’якоть відіжміть від вологи, наріжте брусками. Додайте до овочевої суміші.
  • З помідорів зніміть шкірку, подрібніть їх і теж обсмажте.
  • Додайте фарш і спеції, перемішайте, обсмажуйте ще десять хвилин.
  • Отриманою начинкою заповніть баклажанові човники, перекладіть їх на деко.
  • Щедро посипте сирної крихтою.
  • Помістіть деко в духовку на 40 хвилин, готуйте при температурі 200°С.

Цілком

Особливості. Запекти баклажани в духовці зовсім нескладно, виходить дуже смачне блюдо. М’якоть потім можна використовувати для салатів і закусок. А можна розрізати овоч навпіл, полити томатним або часниковим соусом, посипати зеленню, подавати замість гарніру. Обирайте маленькі чи середні примірники — вони швидше пропікаються. Якщо плід великий, розріжте його навпіл.

З чого складається:

  • баклажан ― один;
  • масло вершкове -20 г;
  • сіль.

Як запікають

  • Чистий плід покладіть на деко, застелене фольгою.
  • В кількох місцях наколіть шкірку виделкою, щоб не лопнула при запіканні.
  • Натріть вершковим маслом і посоліть.
  • Запікайте протягом 45 хвилин, періодично перевертаючи.
  • Готовий синенький остудіть, зніміть з нього шкірку.
  • До соковитої м’якоті додайте за смаком зелень і овочі.

Рататуй

Особливості. Традиційне французьке блюдо з овочів. Печені баклажани в духовці, оливкова олія і ароматні прованські трави надають родзинку рецептом. Рататуй підходить для раціону вегетаріанців, вписується у правильне харчування.

З чого складається:

  • кабачки ― дві штуки;
  • баклажани ― дві штуки;
  • помідори ― п’ять штук;
  • перець болгарський ― одна штука;
  • цибуля ― одна головка;
  • часник ― чотири зубчики;
  • оливкова олія ― 30 мл;
  • прованські трави ― 30 г;
  • сіль, перець.

Як запікають

  • Синенькі наріжте кружальцями, посоліть, залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою.
  • Кабачки також наріжте кружальцями.
  • Три томату поріжте кільцями.
  • Два томату обдайте гарячою водою, зніміть з них шкірку. Потім поріжте кубиками.
  • У перцю видаліть насіння, наріжте брусками.
  • Цибуля порубаєте.
  • Часникові зубки пропустіть через прес.
  • Кубики овочів (томати, перець, цибулю) подрібніть блендером до однорідної консистенції.
  • Залийте соус у форму, поставте в неї овочі.
  • Посипте подрібненим часником, запашними травами, збризніть оливковим маслом.
  • Накрийте форму фольгою, приберіть в духовку на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте до рум’яної скоринки ще 15 хвилин.

Подавайте рататуй як гарнір до м’яса. Також він може бути закускою, якщо вживати з хлібцями або тостами.

З моцарелою

Особливості. Синенькі, запечені з моцарелою і томатами, — яскраве страву італійської кухні. Підійде в якості легкого вечері для людей, що сидять на дієті.

З чого складається:

  • баклажани ― два;
  • томати ― три;
  • моцарелла ― 200 г;
  • часник ― два зубчики;
  • олія оливкова ― 15 мл;
  • італійські трави ― 30 г;
  • базилік ― 20 г;
  • сіль.
Дивіться також:  Горбуша на мангалі: прості і смачні рецепти

Як запікають

  • Синенькі наріжте кільцями товщиною приблизно 1 см
  • Підсолити, залиште на півгодини, щоб виділили гіркий сік.
  • Часникові зубки пропустіть через прес.
  • Томати покладіть на 15 секунд в окріп, вийміть, зніміть з них шкірку і наріжте кільцями.
  • Сир наріжте тонкими пластинами.
  • В прямокутну форму рядами викладіть по черзі баклажанові кружечки, помідори і моцарелу. Якщо форма кругла, тоді розподіліть інгредієнти по спіралі.
  • Зверху посипте італійськими травами, збризніть оливковим маслом.
  • Готову страву прикрасьте гілочками свіжого базиліка.

З сиром

Особливості. Запечені синенькі з сиром і сиром — смачна і корисна закуска. Дієтичні овочі і сир сміливо можна віднести до правильного харчування, так як в цьому поєднанні є клітковина та білок. Це ідеальна їжа після важкої тренування.

З чого складається:

  • баклажани ― два;
  • сир -130 г;
  • сир ― 100 г;
  • яйце куряче ― одне;
  • часник ― два зубчики;
  • зелень ― 30 г;
  • сіль.

Як запікають

  • Сині плоди вимийте, розріжте навпіл, відваріть 20 хвилин в солоній воді.
  • Сир натріть на середньому відділенні терки.
  • Часник подрібніть гострим ножем.
  • Зелень дрібно порубаєте.
  • Готові синенькі остудіть, акуратно вийміть ножем вміст із човників
  • Наріжте на дрібні шматки.
  • З’єднайте баклажанну м’якоть, сир, зелень і часник. Розбийте яйце, перемішайте інгредієнти.
  • Заповніть човники сирною начинкою і в спеціальній формі запікайте 35 хвилин при 180°С.

Віялом

Особливості. Запечені баклажани віялом в духовці ефектно виглядають на столі. Вони поєднують простоту приготування і багатство гастрономічних фарб.

З чого складається:

  • баклажани ― три штуки;
  • помідори ― три штуки;
  • перець болгарський ― дві штуки;
  • часник ― чотири зубчики;
  • сметана ― 200 г;
  • сир ― 100 г;
  • бекон -100 г;
  • зелень ― 30 г;
  • сіль, перець.

Як запікають

  • Синій овоч розріжте на дві половинки.
  • Кожну половину поріжте на смужки не доходячи до кінця. У живця смуги повинні залишитися нерозділена. Посоліть, залиште на 25 хвилин.
  • Промийте овочі від солі і висушіть.
  • Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте на довгі смужки.
  • Помідори розділіть на часточки.
  • Бекон і сир наріжте тонкими пластинами.
  • Часник подрібніть, змішайте зі сметаною.
  • Викладіть віяло на деко, застелене фольгою. Кожен розріз начиніть сиром, м’ясом, перцем і помідором.
  • Поперчіть, полийте часниковою заправкою.
  • Запікайте в духовій шафі 30 хвилин при 180°С. Подавайте гарячим.

Якщо ви використовуєте для запікання великі синенькі, не забудьте вирізати з середини плода грубі насіння. Якщо потрібно знизити калорійність страви, тоді для рецепта краще використовувати шинку.

З грибами

Особливості. Якщо до класичному поєднанню баклажанної м’якоті і свіжих томатів додати гриби і тертий сир, страва ідеально підійде для святкової трапези.

Дивіться також:  Курячі крильця на сковороді рецепт з фото

З чого складається:

  • баклажани ― дві штуки;
  • томати ― дві штуки;
  • гриби ― 250 г;
  • сметана ― 150 г;
  • сир ― 100 г;
  • часник ― два зубчики;
  • сіль, перець.

Як запікають

  • Сині плоди наріжте навскоси кільцями. Посоліть, залиште на 15 хвилин. Потім промийте водою.
  • Помідори наріжте кружальцями.
  • Печериці, якщо дозволяє розмір, наріжте кружальцями. Якщо ні, то кубиками.
  • Часник роздушіть пресом, додайте до сметані.
  • Сир подрібнити на крупній тертці.
  • У форму для запікання викладіть баклажанові кільця, підсолити.
  • Зверху викладіть гриби.
  • Грибний шар закрийте кільцями томатів.
  • Помідори змастіть сметанним соусом, посипте тертим сиром.
  • Запікайте на 200°С протягом 30 хвилин.
  • Подавайте блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

З волоськими горіхами

Особливості. Синенькі з волоськими горіхами — ситна і ароматна закуска з грузинським корінням. Це страва з гордістю можна виставляти на святковий стіл. Рулети виходять більш ніжними за рахунок того, що синенькі випікаються в духовці, а не обсмажуються. Родзинку страві додадуть різні сорти сиру, тому не бійтеся експериментувати.

З чого складається:

  • синенькі ― три штуки;
  • сир м’який ― 160 г;
  • горіхи волоські ― 90 г;
  • часник― два зубчики;
  • помідор ― одна штука;
  • прованські трави ― 30 р.

Як запікають

  • Баклажани наріжте тонкими смужками, збризніть маслом і приберіть в духовку на 15 хвилин.
  • Горіхи і часник роздрібніть блендером до однорідної консистенції.
  • Додайте до них м’який сир і спеції, перемішайте. Посоліть.
  • Помідор наріжте тонкими пластинами.
  • На баклажанові викладіть скибочки горіхову начинку, покласти часточку помідора. Акуратно скрутіть рулетом. При необхідності закріпіть зубочистками.
  • Надішліть рулети на п’ять хвилин у духовку для насиченості.
  • Подавайте закуску до столу, коли вона охолоне, просочиться соком і ароматом інгредієнтів. За бажанням прикрасьте кінзою.

З картоплею

Особливості. Смачна і ситна запіканка з синеньких, картоплі і курки, щедро доповнена апетитною сирною скоринкою. Овочі надають страві свіжість, а м’ясо — ситність.

З чого складається:

  • баклажани ― дві штуки;
  • грудка куряча ― 400 г;
  • картопля ― три штуки;
  • томати ― дві штуки;
  • сир ― 150 г;
  • майонез-150 г;
  • зелень;
  • сіль, перець.

Як запікають

  • Баклажани наріжте тонкими кільцями, посоліть, залиште на 20 хвилин. Потім промийте, викладіть першим шаром у форму.
  • Картоплю почистіть, натріть на крупній тертці. Покладіть його другим шаром. Змастіть тонкою сіткою майонезу.
  • Курячу грудку наріжте тонкими скибочками, покладіть поверх картоплі.
  • Викладіть решту синеньких.
  • Помідори наріжте кільцями, розподіліть зверху. Нанесіть шар майонезу.
  • Посипте тертим сиром, відправте запікати півгодини при температурі 200°С.

Запекти баклажани в духовці можна по-різному, кожна страва має свою родзинку. Готувати баклажанові закуски можна кожен день, не втомлюючись насолоджуватися новими пікантними смаками.

Загрузка...