Антрекот з свинини в духовці: рецепт з фото простого і ситного страви

Свинячий антрекот, запечена в духовці

Загрузка...

Інгредієнти

  • 5 шматків свинячого антрекота;
  • 20 мл бальзаміку;
  • 2 великі цибулини;
  • 1 ст. л. пісного масла;
  • трохи сольки і чорного перчика.

Приготування

Антрекот з свинини в духовці вийде набагато соковитіше, якщо його попередньо замаринувати в бальзамічний оцет з цибулею і спеціями.

  • Споліскуємо, обсушуємо свинину. Головки цибулі чистимо, шаткуємо тоненькими півкільцями або четвертинками кілець.
  • У зручному для маринування, в щільно зачиненій контейнері з’єднуємо бальзамічний оцет з свіжомеленим перцем.
  • Укладаємо туди антрекот, обволікає соусом, перемішуємо з цибулею. Накриваємо кришкою, ставимо на холод маринуватися протягом 1-2-х годин.
  • Потім на сковороді розжарюємо пісне масло, викладаємо по 2-3 шматка, смажимо з двох сторін до яскравого рум’янцю.
  • На дно вогнетривкої форми з бортами викладаємо цибулю з маринаду, зверху маємо свинину. Запікаємо антрекот в духовці при 200 градусах, поки після проколювання не почне виділятися прозорий м’ясний сік.
  • Страву подаємо зі свіжими овочами, будь-яким гарніром, прикрасивши цибулею з яким воно запікали.
  • Поняття антрекот прийшло до нас від французів. В оригіналі – це яловиче (волове) м’ясо, вирізане між хребцями і реберцями. З часом антрекотом почали іменувати свининку або яловичину з кісточкою. Частіше роблять антрекот з свинини, т. к. це м’ясо ніжне, соковите, швидше готуватися. Пропонуємо приготувати антрекот в духовці і гарнір одночасно, рецепт з фото страви наведено нижче.

    Антрекот з огірковим розсолом і картоплею

    Антрекот в духовці є повноцінним поживною стравою. Рецепти з картоплею одним махом дозволять приготувати основне блюдо і гарнір.

    Кількість порцій: 4.

    Час приготування: 1 год.

    Калорійність: 280 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 4 шт. свинячого антрекота;
    • 1 цибулина;
    • 0,8 кг молодого картоплі;
    • 50 мл огіркового розсолу;
    • 50 мл пісного масла;
    • 1 ч. л. міксу спецій для свинини;
    • 1 щіпка чорного перчика.
    Дивіться також:  М'ясо по-французьки з картоплею

    Процес приготування:

    Загрузка...
  • Свинина ретельно миється, обсушивается, складається в ємність.
  • Лук очищаємо, ріжемо невеликими кубиками. Висипаємо його на м’ясо разом зі всіма перерахованими спеціями, виливаємо огірковий розсіл. Все ретельно перемішуємо, розминаючи руками. Накриваємо посуд, відправляємо маринуватися в холодильник на 6-8 годин.

    Якщо часу для маринування не вистачає, можна замариноване м’ясо залишити в теплі. Тоді через 30-60 хвилин свининку можна буде готувати.

  • Вилучаємо шматочки мяса з маринаду, трохи обсушуємо, викладаємо на розігріту глибоку сковороду з маслом. На сильному вогні засмажуємо м’ясо до красивої насиченою скоринки.
  • Всі підрум’янені антрекоти перекладаємо на глибоке деко.
  • На сковороду з залишками масла після обсмажування свинини викладаємо цибулю з маринаду, трохи його підрум’янюємо. Готової піджаркою поливаємо свинину зверху.
  • Миємо, обсушуємо, ріжемо на 4-6 частин бульби молодої картоплі.
  • Мяско відправляємо запікатися в жарову шафу при 250 градусах. Навколо на решітці розкладаємо часточки картоплі.
  • Через 10 хвилин температуру нагрівання зменшуємо на 50 градусів, запікаємо ще 20 хвилин.
  • Антрекоти виймаємо, перекладаємо на блюдо, а картоплю запікаємо до готовності.

    Поки готується картопля, блюдо з антрекотами можна затягнути харчовою фольгою, щоб м’ясо не остигало.

  • Подаємо страву з картоплею і свіжими овочами. Приємною всім трапези!
  • Відео:

    Загрузка...