Англійська хлібний пудинг – рецепти від Юлії Висоцької та Джеймі Олівера

Хлібний пудинг – знаменитий десерт з Англії, складається з зачерствілого хліба, молока, яєць. Існує безліч рецептів приготування цього приголомшливого простого страви, які так само містять різні фрукти, сир або шоколад. Але вони схожі в одному – з найпростіших і недорогих інгредієнтів, навіть не обов’язково свіжих, можна легко зробити солодке та є дуже смачне ласощі.

На жаль, людям, які стежать за своєю фігурою, варто обмежити себе у вживанні цієї страви, адже його калорійність варіюється від 150 до 250 ккал на 100 г залежно від використовуваних компонентів і способу готування. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати хлібний пудинг в декількох варіантах.

Королівський пудинг з хліба від Джеймі Олівера

Цей рецепт хлібного пудингу від знаменитого британського кухаря-ресторатора, популяризують домашню кулінарію – Джеймі Олівера. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів, а сам процес не забере багато часу.

Список продуктів:

• Батон – 120 г (можна замінити «вчорашніми» булочками або залишками пасок);
• Цукор – 80 г;
• Молоко – 0,5 л;
• Варення (будь-яке) – 6 столових ложок;
• Одне яйце куряче велике;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Три яєчних жовтки.

Для меренги:

• Щепоточка солі;
• Цукор – 130 г;
• Білки яєчні – 3 шт.

Інструкція приготування:

Батон подрібнюємо у велику крихту за допомогою блендера;

Відокремити три желточка від білків. Останні на час помістити в холодильну камеру. Жовтки розмішати з молочком, двома видами цукру і цілим яйцем. Всі інгредієнти трохи збиваємо;

Заливаємо отриманою сумішшю перемелений хлібець і гарненько замішуємо. Повинна вийти дуже рідка маса;

Дно форми для запікання заповнюємо варенням, а зверху викладаємо «тісто». Виходить два красивих шару;

Випікаємо блюдо в розігрітій до 140 градусів духовій шафі протягом години;

Ближче до кінця запікання потрібно зробити меренгу. Для цього охолоджені білки збиваємо з щепоточкой солі до густого білого стану. Потім, не припиняючи процес, потихеньку підсипаємо цукор і виробляємо збивання суміші до стійких піків;

Виймаємо наш пудинг з духовки і викладаємо на нього меренгу, формуючи з неї «горбки». Можна робити це ложкою або за допомогою кондитерського пакета;

Відправляємо ласощі в духовку на півгодини;

Готовий пудинг від Джеймі Олівера подається в охолодженому вигляді. Він відмінно підійде для чаювання.