Англійська хлібний пудинг — рецепти від Юлії Висоцької та Джеймі Олівера

Хлібний пудинг – знаменитий десерт з Англії, складається з зачерствілого хліба, молока, яєць. Існує безліч рецептів приготування цього приголомшливого простого страви, які так само містять різні фрукти, сир або шоколад. Але вони схожі в одному – з найпростіших і недорогих інгредієнтів, навіть не обов’язково свіжих, можна легко зробити солодке та є дуже смачне ласощі.

Загрузка...

На жаль, людям, які стежать за своєю фігурою, варто обмежити себе у вживанні цієї страви, адже його калорійність варіюється від 150 до 250 ккал на 100 г залежно від використовуваних компонентів і способу готування. Розглянемо покроково і з фото, як приготувати хлібний пудинг в декількох варіантах.

Королівський пудинг з хліба від Джеймі Олівера

Цей рецепт хлібного пудингу від знаменитого британського кухаря-ресторатора, популяризують домашню кулінарію – Джеймі Олівера. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів, а сам процес не забере багато часу.

Список продуктів:

  • Батон – 120 г (можна замінити «вчорашніми» булочками або залишками пасок);
  • Цукор – 80 г;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Варення (будь-яке) – 6 столових ложок;
  • Одне яйце куряче велике;
  • Ванільний цукор – 10 г;
  • Три яєчних жовтки.

Для меренги:

  • Щепоточка солі;
  • Цукор – 130 г;
  • Білки яєчні – 3 шт.

Інструкція приготування:

  • Батон подрібнюємо у велику крихту за допомогою блендера;
  • Відокремити три желточка від білків. Останні на час помістити в холодильну камеру. Жовтки розмішати з молочком, двома видами цукру і цілим яйцем. Всі інгредієнти трохи збиваємо;
  • Заливаємо отриманою сумішшю перемелений хлібець і гарненько замішуємо. Повинна вийти дуже рідка маса;
  • Дно форми для запікання заповнюємо варенням, а зверху викладаємо «тісто». Виходить два красивих шару;
  • Випікаємо блюдо в розігрітій до 140 градусів духовій шафі протягом години;
  • Ближче до кінця запікання потрібно зробити меренгу. Для цього охолоджені білки збиваємо з щепоточкой солі до густого білого стану. Потім, не припиняючи процес, потихеньку підсипаємо цукор і виробляємо збивання суміші до стійких піків;
  • Виймаємо наш пудинг з духовки і викладаємо на нього меренгу, формуючи з неї «горбки». Можна робити це ложкою або за допомогою кондитерського пакета;
  • Відправляємо ласощі в духовку на півгодини;
  • Готовий пудинг від Джеймі Олівера подається в охолодженому вигляді. Він відмінно підійде для чаювання.
  • Дивіться також:  Равіолі - найкращі домашні рецепти від італійських кухарів

    Хлібний пудинг з шоколадом за рецептом Юлії Висоцької

    В даному варіанті ром можна замінити іншим ароматним алкоголем, наприклад, коньяком. Яйця не повинні бути холодними, їх необхідно потримати при кімнатній температурі. Такий пудинг з хліба відмінно поєднується з морозивом або сметаною.

    Загрузка...

    На 4 порції потрібні наступні продукти:

    • Один білий батон;
    • Коричневий цукор – 100 г;
    • 3 яйця;
    • Масло вершкове – 90 г;
    • Шоколад темний – 150 г;
    • Вершки жирні – 400 мл;
    • Пудра цукрова – 50 г;
    • Морська сіль – чверть чайної ложечки;
    • Ром – 4 столові ложки.

    Схема приготування:

  • Прогріваємо духовку до 180 градусів;
  • Сливочки, сіль, ром, масло (80 г) і цукор поєднуємо з шоколадом в невеликій каструльці і ставимо растапливаться на водяну баню. При цьому потрібно постійно перемішувати масу дерев’яною або пластиковою лопаткою (металеву ложку краще не використовувати);
  • Яйця збиваємо міксером 5-7 хвилин без зупинки. Поки суміш не збільшиться в об’ємі;
  • Батон нарізаємо скибочками завтовшки 1 см і видаляємо скоринку, залишивши тільки м’якуш;
  • Розтоплену на водяній бані переливаємо суміш у велику каструлю, додаємо збиті яйця, все розмішуємо лопаткою, потім трохи збиваємо міксером на малих обертах;
  • Форму для випічки промазуємо залишилися маслом (10 г), вливаємо третина від усієї кількості яєчно-шоколадного крему і вкладаємо в нього шматочки хліба внахлест один на одного;
  • Виливаємо масу, що залишилася на основі шоколаду. Страви потрібно дати постояти хоча б годину (в ідеалі – приблизно 5 годин), щоб батон повністю просочився;
  • Поміщаємо десерт в духовочку на півгодини;
  • При подачі присипте зверху цукровою пудрою.
  • Хлібний пудинг з яблуками

    Це швидке страву легко приготувати в домашніх умовах. Вона обов’язково порадує ваших рідних приголомшливим яблучним смаком.

    Дивіться також:  Роли з креветками, домашні класичний і спрінг рецепти

    Список продуктів:

    • Половина білого батона;
    • 4 великих солодких яблука;
    • 3 яйця;
    • Стакан молока;
    • Цукор – третину склянки;
    • Панірувальні сухарі;
    • Вершкове масло;
    • Кориця – за смаком.

    Готуємо покроково:

  • Яблучка очищаємо і тоненько ріжемо;
  • М’якуш від хліба подрібнюємо, скоринку можна не видаляти;
  • Форму для випічки промазуємо маслом і присипаємо невеликим шаром панірувальних сухарів;
  • Укладаємо яблучні дольки щільно один до одного, на них розміщуємо хліб. Можна просто змішати обидва інгредієнта;
  • Яйця збиваємо з молоком, цукром і корицею, заливаємо отриманою сумішшю вміст форми, відправляємо в духовку і випікаємо при 180 градусах протягом 40 хвилин до зарум’янювання;
  • Хлібний пудинг з яблуками можна оформити ягідками або подати з пломбіром.
  • Пудинг з хліба з сиром і помідором

    Дане блюдо в сільському стилі відмінно підійде для легкого обіду або вечері.

    Вам знадобиться:

    • Хліб білий – буханець;
    • Цибуля-порей – 300 г (нарізати дуже тоненько);
    • Масло вершкове розм’якшене – 25 г;
    • Один помідорчик;
    • Гірчиця діжонська – столова ложка;
    • Молоко – півлітра;
    • Тертий твердий сир – 80 г;
    • Бекон – 2 скибочки;
    • Яйця – 4 шт.

    Процес приготування:

  • Прогрійте Духовку до 180 градусів;
  • Ріжемо хлібець на скибочки невеликої товщини і видаляємо скоринку;
  • Масло з’єднайте з гірчицею і намазуємо отриманою сумішшю половину хлібних шматочків тонким шаром;
  • Робимо своєрідні сендвічі: намазані шматочки прикрийте не намазаними, і розріжте кожен «бутерброд» надвоє;
  • Форму для випічки змастіть і помістіть туди заготовочки з попереднього кроку, щоб вони щільно прилягали один до одного. Сформуйте з них зигзаг. Посипте всю «конструкцію» цибулькою і нарізаного шматочками томата;
  • Збийте яйця з молоком, трохи присолите і поперчіть, потім залийте сумішшю вміст форми і залишити просочуватися на 20 хвилин;
  • Обсмажте бекон, потім викладіть його на паперові серветки, щоб стік зайвий жир, і остудіть. Дрібно наріжте його і посипте зверху майбутній пудинг з сиром.
  • Присипте блюдо зверху сирної стружкою і ставте випікати на півгодини до золотистої скоринки. Запіканка з хліба подається в гарячому вигляді.
  • Дивіться також:  Болоньєзе: рецепт соусу, пасти і пирога з болоньєзе

    Рецепт для мультиварки

    Англійська хлібний пудинг можна приготувати навіть в мультиварці.

    Вам знадобиться:

    • Яйця (1-й сорт) – 3 шт;
    • Вершки 15% жирності – 300 мл;
    • Батон – 600 г;
    • Стакан вишні без кісточок;
    • Цукор – 4 столові ложки.

    Готуємо поетапно:

  • Хлібець поломайте на шматочки;
  • У глибоку миску розбийте яєчка і підсипте цукор (його кількість можна регулювати самостійно);
  • Збивайте компоненти до повного розчинення цукру, потім додайте сливочки і гарненько розмішайте;
  • Чашу мультиварки змастіть будь-яким маслом, активуйте режим «Випічка» і помістіть в неї половинку батончика, поверх нього — половину вишеньки;
  • Повторіть такий же шар, вилийте вершкову заливку і закрийте кришку приладу;
  • Готуйте ласощі протягом півгодини. Після цього дайте страві повністю охолонути, щоб воно не розвалилося при витяганні з чаші.
  • Подавайте десерт, посипати його цукровою пудрою або меленою корицею. Він однаково гарний як охолодженим, так і теплим.

    Відео: Рецепт хлібного пудингу від Бабусі Емми

    Загрузка...