Аджика з кабачків – 4 рецепта на зиму

Абхазька кухня – прабатько багатьох страв, які міцно увійшли в раціон сучасної людини. Вона – джерело для любителів гострих страв і соусів. Одним з таких страв є аджика з кабачків.

На ділі аджика є приправою, оскільки до складу входять перетерті компоненти, але частіше гостре ласощі прирівнюють до соусів. І не дарма – аджика здатна надати пікантності будь-якого гарніру, а особливо витончені гурмани додають її в суп чи не бояться вживати навіть у поєднанні з малосольними огірками.

Аджика хороша у будь-який час року і при будь-яких обставин – вона доречна на святковому столі і здатна розбавити буденність щоденного раціону.

Вживати аджику краще на додаток до гарячих страв на обід або вечерю.

До плюсів приправи відноситься і те, що гостроту її можна варіювати – зменшити кількість гострого перцю в рецепті і отримати пікантну різновид кабачкової ікри.

Загальний час приготування приправи – 50 хвилин.

Аджика з кабачків – традиційний рецепт

Найчастіше готують аджику з кабачків на зиму. Але приправа може стати і річним стравою, замінивши соус до шашлику.

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачків цукіні або;
  • 300 гр моркви;
  • 300 гр солодкого перцю;
  • 6 часникових зубчиків;
  • 1 кг томатів;
  • 1 велика ложка солі;
  • 2 великі ложки цукру;
  • 2 великі ложки гострого перцю;
  • 5 великих ложок олії соняшнику;
  • 2 ложки 9%-ної оцтової есенції.

Приготування:

  • Всі компоненти промийте. Очистіть моркву від шкірки, перець від плодоніжок і насіння. Витріть насухо
  • Подрібніть томати, обидві різновиди перцю, кабачки і моркву м’ясорубкою.
  • В отриману суміш додайте масло, оцет, сіль і перець і поставте на плиту.
  • Аджика повинна варитися на середньому вогні 40 хвилин.
  • Видавіть часник в каструлю.
  • Дайте поваритися ще 5 хвилин.
  • Зніміть блюдо, розкладіть по банках, закатайте.
Дивіться також:  Помідори по-корейськи на зиму в банці: рецепти швидкого приготування, зелених і бурих помідорів, без стерилізації, з маринадом
Загрузка...

Аджика з кабачків з томатною пастою – пальчики оближеш!

Томатна паста надає солодкуватий смак і робить приправу більш густий. А ще – це відмінна альтернатива помідорів, якщо раптом виникли складнощі з вирощуванням або купівлею цього овоча.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг кабачків або цукіні;
  • склянка томатної пасти;
  • 12 склянки цукру;
  • 3 великі ложки 9%-ної оцтової кислоти;
  • 1 велика ложка солі;
  • 12 великий ложки пекучого перцю.

Приготування:

  • Кабачки промийте. Шкірку знімати не потрібно.
  • Подрібніть кабачки в м’ясорубці.
  • Викладіть кабачкову масу в каструлю. Додайте інші інгредієнти.
  • Увімкніть плиту на сильний вогонь, після закипання зменшіть до середнього.
  • Варіть аджику 45 хвилин.
  • Розкладіть у банки і закатайте.

Грузинська аджика з кабачків по-тбилисски

Аджику по-тбилисски зовсім нескладно приготувати, а страва це дає можливість відчути весь колорит грузинської кухні. Горіхи додадуть особливий аромат, а кінза додасть прянощі.

Інгредієнти (на 1 кг кабачків):

  • 350 гр. помідорів;
  • 300 гр. солодкого перцю;
  • 150 гр. ріпчастої цибулі;
  • 7 часникових зубчиків;
  • 1 ложка оцтової есенції;
  • 100-150 гр. волоських горіхів;
  • 30 гр. свіжої кінзи;
  • 1 велика ложка цукру;
  • 3 великі ложки рослинної олії.

Приготування:

  • Овочі вимити. Цибуля, часник очистіть від шкірки, перець від насіння.
  • Кінзу і горіхи дрібно порубаєте.
  • Прокрутіть через м’ясорубку всі овочі.
  • Поставте на плиту, варіть 40 хвилин.
  • Після закінчення часу додайте часник, видавивши через часникодавку, оцет, горіхи і кінзу.

Рецепт аджики з кабачків з яблуками

Більш ніжною і в той же час ароматною аджику роблять яблука. Для цього рецепта краще брати некислі сорти фрукта.

Інгредієнти (на 3 кг кабачків):

  • 500 гр. солодкого перцю;
  • 500 гр. яблук;
  • 3 морквини;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • 100 мл 9% — ної оцтової есенції;
  • 20 гр. солі;
  • 30 гр. цукру;
  • 3 ст. ложки рослинної олії
Дивіться також:  Варення з гарбуза - кращі рецепти гарбузового варення на зиму

Приготування:

  • Компоненти промийте. Яблука очистіть від насіння.
  • Кабачки, яблука, моркву і перець подрібніть в м’ясорубці.
  • Варіть отриману суміш 40 хвилин з додаванням цукру, солі і масла.
  • За 5 хвилин до приготування влийте оцет.
  • Розлийте в банки.

Аджика добре доповнює будь-яку страву. Щоб вона не вийшла занадто рідкою, потрібно брати молоді кабачки і щільні томати.

Загрузка...